"Carbs" "Азык түлүк" эмес
убакыт кетти эле, ошол жерде азык-түлүк жана тамак-аш жазгандар жол "деген термин карбонгидрат" (же "тамшандырган") колдонуу, кээ бирлери денебизди болуп калды, ал көбүрөөк аралашып пайда болот көрүнөт. Мен бул кичинекей тарыхы нерселер айкын кылат деп үмүттөнөм.
Көмүрсуулар үч бири МАКРОАЗЫКТАРДЫН биздин тамак-түзөт (белоктор, майлар менен бирге). Алар негизинен, ар кандай айкалыштагы шекер молекулалары бар.
сөз карбонгидрат көмүртек, суутек, жана мисалы, глюкоза молекуласы бул модели катары, аларды түзгөн кычкылтек атомдору келип чыккан. 10-15 жыл мурун чейин, башкача айтканда, ал тууралуу болгон.
Ошол убакыттан бери биринчи жолу айрым жогорку майлуу тамактарды чакырып карай, этап менен өтүүсү болгон жок ", карбонгидрат." Ал билинбей эле жетиштүү чыгып баштады - картошка, күрүч жана нан алар крахмалдуу көмүртектерге негизинен түзгөн, анткени "биз чогултабыз" болгон. Кийинки, "бир жакшы болсок," жана "Замандаш-болсок," аларды айтып жаткан ким жараша бул түшүнүктөр ар түрдүү да. Жакында эле, баары бир карбонгидрат ар кандай азык-кээде "карбонгидрат," деп аталат, ал көп жарактуу карбонгидрат (ээ эмес болсо да, шпинат деп аныктама боюнча азыр, сыягы, "майлуу" болуп саналат). Бирок мындай ичимдиктерге жана момпосуй сыяктуу азыктар кант жогорку, адатта, аны тамшандырган деп аталган эмес.
Ошо сыяктуу эле, мөөнөттүү ( "кант" деген мааниде колдонулган, ошондой эле, тамак-аш окуу менен) "жөнөкөй карбонгидрат" "деп дээрлик ошол эле маанисин киножылдызы элек таза карбонгидрат ," же аларды камтыган тамак.
Бул кант же крахмалдан жасалган болушу мүмкүн - Мен ак нан жөнөкөй карбонгидрат деп көрдүм. Алар эч кандай крахмалды бар болсо да, "Комплекс карбонгидрат" ( "крахмалды" дегенди колдонгон же "буласы", ошондой эле, тамак-аш окуу боюнча), азыр көп карбонгидрат камтыган бүт тамак-маанисинде да колдонулат (мисалы, арбуз ).
Сиз бушайман болуп жүрөсүзбү?
Бул ашкана сыяктуу каражаттарында айтылгандардын алып келди ", карбонгидрат топуктуу жана минералдык жакшы булагы болуп эсептелет." Бул Менин онтоп жатат - бул илимпоз Майкл Поландын да жаманы, "nutritionism" деп атаган нерсе.
Менимче, бул иш жүзүндө тамак-аш жагынан ойлонуп алда канча пайдалуу экенин сунуштайбыз. Тамак-аш Vitamins бар, жана азык-түлүк карбонгидрат бар, бирок карбонгидрат Vitamins жок. бир Байланышуу үчүн карбонгидрат бир молекула эч кандай орун жок.
Үчүн эмнени билүү керек
- Кээ бир азыктар карбонгидрат өтө жогору - кант таттуу тамак-аш азыктары, крахмалдуу азыктарды, кургатылган жер-жемиштер, ж.б.
- Кээ бир азыктар карбонгидрат өтө төмөн - белок тамак-аш азыктары , азык-крахмалдуу жашылчалар , аз-кант-жемиштер , майлар, ж.б.
- Жалпы жонунан, көпчүлүк карбонгидрат бар өсүмдүктөрдүн тамак-аш азыктары топуктуу жана минералдардын аз топтолуусу бар. Да баалуу phytonutrients карбонгидрат аз сандагы менен жашылча-жемиштерди көбүрөөк жогорку топтолгон калышы ыктымал. Албетте, бул үчүн өзгөчөлүктөр бар, ал эми аз болгон майлуу тамактарды көп азык-жылы өтө жогору экенин билүү эмне үчүн ишенимибизди бекемдейт эле.
- Жок дегенде, карбонгидрат үчүн тамактануу алуу үчүн аракет кылып , ушул жол , жана / же аз болгон майлуу тамак-аш пирамидасы.
карбонгидраттуу жөнүндө аш маалыматты көрүп, тамак-аш же чыныгы карбонгидрат жөнүндө сөз болуп жатат түрү чыгып, жокпу.
крахмал жана кант аз болуп, бүтүндөй тамактарды жегиле. Калгандары негизинен эмес маанилүү маалымат болуп саналат.