Байыркы нан сырткы буудай окшош болот деп жазылган, бирок ичиндеги азык коргоого жардам берет катуу зулум, бар. бир nutty, бир аз таттуу даамын полбаны кошо жасалган Ун жана үзгүлтүксүз же жан-сорттогу буудай уну деп көпчүлүк тамак да колдонсо болот.
Расмий аталышы Triticum aestivum VAR болуп саналат. spelta. Ал алгач 5000 тегерегинде 6000 заманга чейинки Иранда жетип калды
Кара буудай 300 жылдан ашуун убакыттан бери өсүп келе жатат, азыр Түндүк Америкада 100 жылдан ашык. Ал, адатта, мал үчүн тоют өсүмдүктөрүн катары колдонулган жатат, бирок, ал өзүнүн nutty даамы жана тамактануу мазмун үчүн магазин нан популярдуулукка ээ болуп жатат.
Полбаны кошо менин жакшы көргөн нан жана мен 1990-жылы ага киргизилген жылдан бери келе жатат. Ал кезде, адатта,-жылы жазылган буудай буйрук болгон жапырт жана ун үчүн бир аз ашкана жылмалагыч колдонушат. Бирок, бүгүнкү күндө, кара буудай уну көпчүлүгү азык-түлүк дүкөндө сатып алса болот. Сиз дүкөнгө табигый тамак-аш азыктары же банк бөлүмүнөн таба аласыз. кара буудай менен жасалган тамак-аш азыктары, ошондой эле көп кездешет жана печений, токоч, макарон жана башка тамак-аш жасап, ошондой эле тамак-ашка кирет.
Cooking жана кара буудай менен бышыруу
буудай, арпа жана буудай сыяктуу эле, кара буудай бир глютен нан болуп саналат. Глютен нан жана башка бышырылган мал алардын текстура берет белок болуп саналат. ал глютенсиз болгондуктан, кара буудай уну абдан нан тамак бүт буудай же бүт нан ун алмаштырууга болот.
Бул да бирдей эмес. кара буудай менен глютен буудай глютен сыяктуу күчтүү эмес жана мен буудай ун менен нан болсо, камыр ар дайым жогору туруп, кээде аны бышыруу жатканда туура эмес деп таптым. Мен кара буудай унунан жасалган нан, камыр маанилүү буудай глютен бир аз кошуп берет.
нан башка түрлөрү үчүн, кара буудай унун, ал кандай болсо, ошондой эле, жакшы иштейт деп таптым.
Мен бышыруу кукилер үчүн ун полбаны кошо пайдалануу полбаны кошо нан жана банан нан жана татымал менен пирогына үчүн рыны катары гана жакшы иштейт.
Бардык жазылган бүртүкчөлөрү бышырылган жана каптал табакка же дан сыяктуу жегенге болот. кара буудай данын бир чөйчөк суу үч чөйчөкчө комбинаты мөмө жумшак чейин плюс туз жана калемпир жана Simmer бир элес. мөмө-мененки үчүн бир аз бал менен биринчи орунга Бул да даамдуу болот.
Кара буудай үчүн Nutrition Information
бышырылган буудай данын бир чөйчөк 246 калория бар, 11 гр белок, 1,6 гр майын, 51 гр карбонгидрат, жана 7,6 гр буласы. Жазылгандыгын да сонун булагы калий , магний, селен, магний, темир жана темир-. Ал бар витамин Е жана Б-татаал Vitamins (айрыкча, РР). полбаны кошо бүт баары, сонун дени бүт нан болуп саналат.
таруу жана кара буудай азыктарын жеп Тамакка дагы бүт нан буласы алуу үчүн сонун жолу болуп саналат. Fiber дени сак эритүү системасы үчүн өтө маанилүү болуп саналат жана бир жипчеге бай тамак жеген шекерлердин тълдъ жайыраак болот. Эгер толук ары сезип, ошондуктан бул салмагын жоготуп, диета бөлүгү катары жеп жатканда пайдалуу болушу мүмкүн жардам берет. А чын-нан тамактануу, ошондой эле жүрөк-кан тамыр жакшы ден соолугуна байланыштуу жана 2016-жылы жасаган даниялык изилдөөгө бүт дан жеген адамдардын жүрөк кризиси рискинин төмөнүрөөк экенин табылды.
Бирок кантип кайрак бүт буудай болумдуулугу боюнча салыштырып жатасызбы? Алар бири-бирине окшош болот. Кара буудай дан, ун үзгүлтүксүз буудайдын бир аз белок бар, ошондой эле пайдалуу казындылардын айрым өлчөмдөрдө бир аз айырма бар, алар була бирдей өлчөмдөгү тууралуу бар.
Кара буудай ун, бир Глютенсиз Диета колдонсо болот?
Жок, кара буудай глютен так буудай глютен эле болсо да glutens болушу мүмкүн эмес адамдар .. жалмап, ал дагы эле эмес, ылайыктуу жатат болушу керек глютен акысыз тамак-аш жана глютен оорусу менен ооруган адамдар кара буудай качышы керек .
буудай сезимталдыгын бар дешет кээ бир адамдар алар буудай ордуна буудай жешет алат деп эсептешет.
Бирок ал глютен оорусу же глютен глютен сезимталдыкты бар адамдар үчүн иш алып барып жатат.
буудай же башка глютен кумдай сезимтал жакшы болсо, кара буудай ичерде сиздин саламаттыкты сактоо боюнча камсыздоочу менен сүйлөшүү керек.
> Булак:
> Helnæs A, C Kyrø, Андерсен I, Lacoppidan S, Overvad K, Кристенсен J, Tjønneland A, Олсен A. "Бүт эгиндеринин топтомо миокард жана төмөнкү тобокелдиктер менен байланыштуу болгон: Danish Diet, онкология жана саламаттык когорта." Am J Clin Nutr. 2016 Apr; 103 (4): 999-1007. чтыкта: 10,3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Feb 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, Doll JD, Durgan BR, Schuler RT. "Жазылган." Кошумча Талаа Manual өсүмдүктөрү. Миннесота University, Wisconsin боюнча University. UPDATED Май 2000.
> Америка Кошмо Штаттары Айыл чарба изилдөө кызматы Улуттук Nutrient Standard Ссылка Чыгарган 28 үчүн базасы департаменти "20141, кара буудай, бышырылган үчүн аш болумдуу маалыматтар."