жөнөкөй шекерлердин (monosaccharides) ортосунда кыпчылган жана крахмалдар (полисахариддер) буга чейин эч качан көмүртектерге тобу жөнүндө көп угуп, көп адамдар, балким, алар эч нерсе болуп саналат. Бирок, сиз турган азык-түлүк пакеттерин боюнча инулин жана oligofructose сыяктуу азыктарды мүмкүн бренды окуп, анда, балким, дагы да көбүрөөк.
Балким, сен да Кудайдын сөзүн "кабыл алынса," тамак-аш байлыгы салып сойлоп көрдүм.
бир Oligosaccharide деген эмне?
Oligosaccharides 3-10 жөнөкөй канттар чогуу байланышы бар карбонгидрат болуп саналат. Алар албетте, жок эле дегенде, көптөгөн өсүмдүктөр аз өлчөмдө кездешет. oligosaccharides ири өлчөмдө менен Өсүмдүктөр chicory тамыр, көпчүлүк инулин казылып жаткан жерден, Иерусалим artichokes деп аталган (карама-бүлөнүн бир мүчөсүнүн тамыр) кирет. Алар ошондой эле табылган пияз (жана "пияз үй-бүлө" калган, анын ичинде Порей жана сарымсак), буурчак, буудай, жашыл, jicama жана башка өсүмдүктөрдүн тамак-аш. Бул Крестүүлөр 3-10 грамм, ал эми Түндүк америкалыктар, күн сайын өз азыктанган болжол менен 1-3 гр табигый алууга эсептелген.
Көпчүлүк oligosaccharides бир жумшак таттуу даамы бар жана айрым тамак-аш азыктарын жана майлар менен шекерлер үчүн жарым-жартылай ордун алмаштыруучу катары тамак-аш өнөр жайы кызыгуусун, ошондой эле жакшырды Текстура калды, алар тамак-аш карызга mouthfeel, ошондой эле айрым башка өзгөчөлүктөрү бар.
Ушундан улам, тамак-аш менен oligosaccharides дагы жана синтезделип алынат.
Жашыруун пайыздык да маанилүү мүнөздүү азыктык коомчулуктун oligosaccharides тартылып жатат: Адамдын системасы бул көмүртектерге көптөгөн солгундап кыйын бар.
Дээрлик 90% ичке ичегиде сиңирүү чыкпай калат жана ал ар кандай милдетти аткарат кош жеткенде: а алынса да.
бир Prebiotic деген эмне?
Prebiotic адилеттүү жакында чекит бактериялар айрым түрлөрүнүн өсүшүнө (жоон ичеги) колдоо тамак-аш компоненттеринин сөз тапкан, так мөөнөтү бир түрү болуп саналат. Башында oligosaccharides негизги суудан деп ойлошкон, бирок ал ишти жүзөгө ашырып туруктуу крахмал жана fermentable була , ошондой эле ушул бактерияларды тамак. дененин башка бөлүктөрүнө маанилүү таасирлер менен бүтүндөй башка эритүү системасынын, ичеги болуп жатат, азыр биз окуп жатабыз.
Ден соолук пайдасы
fermentable карбонгидрат менен азыктануучу бактериялар, анын ичинде кыска чынжыр май кислоталарынын көптөгөн пайдалуу заттарды, (SCFAs) жана кээ бир B-топуктуу өндүрүшөт. Андан тышкары, алар калий менен магний жеп, анын ичинде чакан ичегилерге, аман калган кээ бир минералдардын ары өтүлүп өбөлгө болушу мүмкүн, кээ бир далил жок.
SCFAs бул багытта изилдөө таптакыр жаңы болсо да, балким, көп жагынан пайда алып, ичеги-жылы жергиликтүү да, дененин калган, камсыз кылуу. Атап айтканда, butyrate балким, жоон ичеги рагына жана Ulcerative Colitis, анын ичинде, зыян тартып, түз ичегинин ткандары коргоочу катары кулак кабыл алды.
Башка мүмкүн болгон пайдасы кирет:
- төмөнкү холестерол
- төмөнкү triglycerides
- жакшыртылган инсулин сезгичтик жана глюкозанын зат алмашуусу
- жакшыртылган иммундук системасы милдети
Кызыктуусу, ар түрдүү тамак-аштарды oligosaccharides ар түрдүү тамак үчүн ар кандай SCFAs-дагы катаалдаштыруу өндүрүү үчүн алышат.
Oligosaccharides Fiber барбы?
Oligosaccharides көпчүлүк сөздүн сезүү була болсо да (атап айтканда, алар эки категорияга түшүп турган ээрүүчү жипчелерди жана fermentable була), алар, негизинен, ушул убакта АКШда азык-түлүк этикеткаларында була кирген эмес. chicory тамырынан инулин гана болушу мүмкүн.
Тамакка дагы Oligosaccharides кайдан табууга болот?
Жогоруда саналган буурчак, жашылча-тышкары, азык-кошумчалар да oligosaccharides-инулин булагы жана oligofructose кездешет (мисалы, Quest протеин бар даамдын көп инулин камтышы) болушу мүмкүн.
Бирок, бул тамак-аштарды көп тамак жок болсо, силер да, анын ичинде туруктуу крахмал, Тамакка көбүрөөк fermentable туруктуулукту алып, oligosaccharides боюнча кабыл алынса пайда ала алат.
булактар:
Каммингс, JH. "Тамактануу жана оорусу менен жоон ичеги" (Эмгектердин саны), 1996-жылы декабрда, ISBN 2-930151-02-1
Niness, КР. "Инулин жана Oligofructose: Алар кандай?". Азыктануу жана 1999-жылдын Journal; 129: 1402S-1406S).
Meyer, Pl Diederick. "Тамактанууга Fiber катары Nondigestible Oligosaccharides." AOAC Эл аралык май /-июнда 2004-жылдын J.; 87 (3): 718-26