Сиз, балким, ойлонуп глютен акысыз тамактануу эле жетиштүү татаал болду. Бирок, ар түрдүү, ошондой эле, анын сапаты бар экенин билем "глютен-эркин-тездикке," жана glutened катаалдатуу даражадагы стандарттарга жооп буюмдарды тандоодо силердин мелдешүүдөн таарынбайбыз тоскоолдук кылган?
Ооба, бул туура, силер тамак жатышат ", эч кандай глютен ингредиенттердин", "глютен-эркин" деп атаган тамак-аш азыктары менен тамак-аш азыктары менен болот глютен акысыз тастыкталган .
Ошондо сен, ишенсенер, жөнөкөй, бүт азыктарды ... бар да, ар дайым толук тобокелдик-эркин эмес.
Бул эмне үчүн ушунчалык маанилүү? "Глүтенсиз тамак-аш" Глютенсиз билдирбейт?
Тилекке каршы, биздин көпчүлүк пайызы үчүн маанилүү. Көптөгөн адамдар, атүгүл глютен ингредиенттерди же атайын белгиленген турган эмес окшойт, тамак-аш азыктарында глютен байкоо жооп "глютен-эркин кылат".
терминология өндүрүүчүлөр ар кандай өлчөмдө сүрөттөө үчүн колдонгон болгондуктан, түшүнүксүз болгон десек, "глютен-эркин-сөз котормосу" алат да, биз жергиликтүү супермаркеттен чыныгы дүйнөдө бул ар түрдүү денгээлдери жана бренды чечмелеши жардам берүү үчүн бул шок баракты даярдап койдум .
Products менен глютенсиз
Биз бул жерде баштоого болот: продукт так буудай, арпа же кара буудайдан, анын курамына кирген этикеткасында, анда зарыл болгон эч кандай суроо ... ал адатын билген бар болсо. Бул, албетте, эркин глютенсиз жок.
Жок, Глүтенсиз Ингредиенттер менен Products
Кийинки иш жүзүндө белгиленген кээ бир болгон эмес, ачык айкын глютен компоненттер менен тамак-боз аянты " эч кандай глютен ингредиенттерди ." Тамак-аш болсо, анда эч кандай глютен заттар бар карап жатасыз сөзсүз бул глютен-эркин дегенди билдирбейт, көрсөтүлгөн - бул олуттуу предмети болушу мүмкүн глютен кайчылаш-тыкан комбинатында.
Бул тобокелдик же энбелгиси боюнча "жалпы объект" же "жалпы жабдуулар" аллерген эскертүү ачыкка чыгарылууга тийиш эмес болушу мүмкүн.
продукт "эч глютен курамы" билдирүү спортко эмес болсо, анда да, арпа же буудай түрүндө жашыруун глютен камтышы мүмкүн - эстеп, өндүрүүчүлөрдүн буудайды ачып керек, бирок башка эки глютен даана ачып кереги жок.
глютен акысыз тамактануу улам популярдуу менен, азык-түлүк компаниясы "Глүтенсиз тамак-аш," сыяктуу продукттар белгилөө стимул бар, бирок, алар сыноодон же кайчылаш-булганган болушу мүмкүн болгон жок, азыктарына мүмкүнчүлүк талап кылбайт. глютен ингредиенттерди камтылган эмес көрүнөт өтө кылдаттык менен тамак жасап жатканда улантуу, бирок белгиленген эмес, "глютен-эркин кылат".
Products "Глүтенсиз тамак-аш" белгиленди
Азыр ал бир аз жардам болот. Тамак-аш жана дары-дармек башкаруу кем эмес болушу керек "эркин-глютен" деп белгиленген тамактарды талап глютен млн (промилледен) 20 бөлүгүн , ошондой эле сыноо басымдуу көпчүлүгү (95% га жакын) ылайык экенин көрсөттү. Ошондуктан, дээрлик бардык буюмдар үчүн "глютен-эркин" деп атаган деп сатып 20ppm глютен (ошондой эле ГК-20 деп аталган) караганда азыраак болот.
Азыр, дегенди билдирбейт ал ошол буюмдардын айрым глютен аныктоо мүмкүн эмес, - жеткиликтүү сынап технология 5ppm, же ГК-5 тууралуу чейин глютен таба денгээлде болот. Ошентсе да, бул азыктарды көп иш жүзүндө GF-жылдын 20-төмөн, ошондой эле болуп калат, - бир нече, балким, 10ppm же андан да аз изи глютен бар. Бирок, башка 19ppm боюнча туура келет ... жана бул билүү үчүн эч кандай жол жок. Кайра эле, орточо караганда сезимтал болуп, айрыкча, бир этияттык менен иш.
Күбөлөндүрүлгөн Глүтенсиз тамак-аш азыктары
Бул жөн гана белгиленген буюмдарды кийинки кадам таштоосуна билдирет "глютен-эркин кылат". Глютенсиз күбөлүк программалары менен жолугушуу үчүн компанияларды талап катуу стандарттарын "таза" ингредиенттерди алууда жана кайчылаш-оолак үчүн. Мындан тышкары, программалар (бирок дайыма эле эмес,) мүмкүн катаалдатуу глютен сыноо көлөмүн талап кылат - программасына жараша, өндүрүүчүлөр 20ppm кем үчүн сыноо керек (GF-20), 10ppm кем (GF-10) же 5ppm кем (GF-5) глютен жөнүндө.
Кээ бир celiacs жана глютен чөйрөсүн кыйла сезимтал бөлүгү болгон глютен-® Кайрат аллергия качуунун бир жолу катары гана күбөлөндүрүлгөн глютен-эркин өнүмдөрдү менен гана чектелишет.
глютен эркин күбөлөндүрүлгөн көптөгөн буюмдар, чынында, аларга эч кандай табылууга глютен бар (кайрадан жеткиликтүү сыноо технологиясы жөнүндө 5ppm, же ГК-5, өлчөмү чейин глютен аныктоо болот).
Бирок, чынында 5ppm алда канча аз глютен кандай таасир этиши мүмкүн экенин эсибизден чыгарбашыбыз, ошондуктан күбөлөндүрүлгөн глютен акысыз буюмдарды тандоодо, аны жөн гана мүмкүнчүлүктөрдү (абдан олуттуу болсо) төмөндөтөт ... жооп бере турган кепилдик бербейт. Мындан тышкары, жок дегенде, бир изилдөө күбөлөндүрүлгөн глютен акысыз буюмдар эле белгиленген караганда кыйла азыраак глютен болушу мүмкүн эмес экенин көрсөтүп турат ", глютен-эркин кылат".
Whole Foods гана
Бул аласыз сыяктуу эле сак болуп саналат. Эгер тамак-ашты гана бүт тамак-бар - башкача айтканда, бир пакетте бир же бир нече коозураак келгенде эч нерсе - сиз тамактануу көбүрөөк изи глютен жок аласыз. Бирок, өкүнүчтүүсү, ал тургай, кээ бир азык-кайчылаш-булганган глютен менен.
Бул жерде, ал, кыязы, күнөөлүү болуп айыл чарба тажрыйба болот: көпчүлүк дыйкандар да жабдуу үчүн оруу-жыюу, транспорт жана дүкөн глютен бүртүкчөлөрү эмес жана глютен өсүмдүктөрдүн башка кумдай, соя, буурчак, ал тургай, күн карама үрөөндөрү бөлүнүп пайдаланууга ... жана бул өсүмдүктөрү болуп бул бөлүшүлгөн жабдуу, болсо да өтө аз денгээлде глютен менен булганган.
Эми, бул Сиз глютенсиз байкоо өтө сезгич болуп, же башка ден соолугунун абалы боюнча бардык глютен так (же жөн эле негизинде) болууга аракет кылып жатабыз, эгер башкача каралбаса, тынчсыздана керек нерсе эмес. Бирок, бул да толугу менен, бүт азык-түлүк, тамак-аш салып которулгандан кийин сезип, "сырдуу glutenings" мындан ары да, өзгөчө болсо, акыл-артындагы сактап койсо болот.