Бул тамак-аш кызыкдар дээрлик ар бир адам билет бир нерсе: тойгон майлар биз үчүн жаман болуп саналат. Алар биздин кан тамырлар жана жүрөгү кол жылышын.
Ал жакында эле, бирок, бул көп адамдар тойгон майлар, чынында эле, зыяндуу болсо, сурап токтоткон эмес. Биз ойлоп жатабыз тамактануу тууралуу башка да "чындык" көбү 1960-жылдан бери чындык же четке кагууга жатат.
Чынында эле, белгилүү азык-түлүк жана азык-түлүк пирамидалар плиталар курулган турган Тамактанууга америкалыктар үчүн колдонмо, акыркы жылдары өзгөрүп жатат. Алар аз майлуу бир диетадан жеп маанилүүлүгүн баса калышты. Алар азыр шекер чектөө сунуш . Алар тамак-холестерин жаман экенин узак убакыт идеяны токтотту. Бирок алар дагы эле тойгон майлардын олуттуу чектөөлөрдү насаат.
Каныккан майларды көп канча консалтинг?
Америка жүрөк коомчулугу күнүнө 2000 калория жеп орточо адам үчүн майларга болжол менен 12 гр болуп калория 5 6 пайызга көп эмес тойгон майлардын келген, деп чакырат. Америкалыктар 2015 Тамактанууга колдонмо майларга болжол менен 22 гр 10 калория менен пайызга чейин, каныккан майларды чектөө сунуш кылат.
Зайтун майынан бир аш кашык майларга 2 гр камтыйт калганын билген чыгаарсыз?
Биз тойгон майлар катары, негизинен, майлуу эт, толук майлуу сүт азыктарына болгон деп ойлойм, жана кокос майы, бирок бардык майлары ар майлардын аралашмасы болуп саналат, алар, адатта, бир тойгон майлар кирет.
Бул Америка жүрөк коомчулугу сунуш катары каныккан азык-май, ошондой эле төмөн турган тамак-аш менен тамактанышы өтө татаал негизги себеби болуп саналат. Бул майларга өтө төмөн бир диета боюнча күн сайын сунуш кылынган бардык зарыл азыктарды алуу үчүн да абдан кыйын.
Демек, кабыл алынган чечим эмне?
өтө каныккан майларды көп жеген кээ бир адамдар үчүн жаман болушу мүмкүн болсо да, же, балким, кээ бир жагдайларда (мисалы, дагы эмне тамак бар эле) ал жаман болгону үчүн ар дайым жана ар бир жакшы кармап эмес, далил.
Кантип тойгон майлар Bad жок деп эсептей башташыбыз беле?
Ал 20-кылымдын орто бөлүгүндө окумуштуулардын арасында күрөшүүнүн натыйжасы болду. каныккан майларды көп жүрөк ооруларына себеп катуу далилдер бир топ эле эч качан жок, жана берилген далилдерди көпчүлүк каталар оркойуп байкалып эле. Мисалы, бир белгилүү экспериментте, каныккан майларды көп топ ага көп чеккендерге бир кыйла көп эле.
адамдар, мисалы, жүгөрү майы сыяктуу суюк майлар менен тойгон майлардын ордуна, эмне изилдөөлөр көрсөткөн, алардын каны холестерол келди. Ар бир адам бул адамдар жүрөк-кан тамыр ооруларынын аз жакын болот деп билдирет деп ойлошкон. (Жалпы, алар кийин, бирок бул жөнүндө көп эмес.)
Ошентсе да, жана деп аталган Diet Heart гмипотезаларды каршы эки коргоочулар бар, каныккан майларды тарап утуп алган. Эгер жүрөк-кан тамыр оорулары (жана жалпы эле бул темада) Мен ушул үч китеп сунуш жөнүндө илимий-түлүк күрөштүн тарыхында кызыкдар болсо:
- Өлүм менен Тамак-аш Пирамида (2014) Дениз Minger менен
- Жакшы Калориялар, Bad Калориялар (2007) Гари Taubes менен
- Big Fat Surprise (2014) Нина Teicholz менен
Андан кийин эмне болгонун?
Эксперимент жана байкоо изилдөөлөр көп илимпоздор аргумент жетишкенден бери 50 жыл ичинде аткарылган. Жыл менен кетти деп S о, сен болсо тойгон майлар адамдардын жүрөк кризиси же айкын жана айкын алып турганын сылап бар кылып, чын эле ойлошу мүмкүн.
Азыркы учурда ал катуу 100 пайыз болушу керек, туурабы? Ооба, эч ким, ал эмес.
Christopher Ramsden: A илимий Шерлок Холмс
Доктор Christopher Ден соолук улуттук институтунун (институт) жөнүндө Ramsden жагдайга башкача мамиле кабыл алды. дагы бир изилдөө баш-көз болгондун ордуна, ал татыктуу эскертүү алышкан эмес, улуу, жогорку сапаттагы изилдөөлөрдүн маалыматтары түшүп казып жатат. Акыркы жыйынтыгы 2016-жылдын чын куран айында British Medical Journal-жылы басылып чыккан.
Бул иш-жылы Ramsden төрт жарым жылдан бери 9000 ашуун киши артынан Миннесота коронардык изилдөө, барды. Бул адамдар өз диетанын кылдат эксперимент үчүн көзөмөлдөнө турган, ошондуктан чагылдырылган.
Бул изилдөөлөр боюнча, жалпы эле, бир топ кадимки тамак, ал эми көптүк тойбогон майлар жогорку топтун башка майлар (негизинен омега-6 майлар) менен тойгон майлар ордуна берилген. бир гана жарыялоо бул чоң изилдөө келген бери Ramsden башка маалымат алууга мүмкүн кандай кызыкдар болгон.
Бул изилдөөнүн учурунда каза тапты, алардын арасында, 65 адамдарга, алар аз каныккан майлуу бир топ эле болсо өлөбүз көбүрөөк болуп калат! Ошондой эле, Ramsden изилдөө учурунда каза болгон адамдардын 30 пайызы жеткиликтүү ачылат отчеттор бар экенин таап алышты. Ал аз-каныккан майлуу топтогу адамдардын 41 пайызы, ал эми autopsies болгон адамдар, кадимки тамак жеген адамдардын 22 пайызы, жүрөгү кармап каза тапкан.
Бул эмнени түшүндүрөт? Бул үчүн туура эмес "Команда майларга Bad", бирок, чындап эле, биз билбейбиз. Ramsden өз баяндамасында айтылгандай, "учурда далилдерди чектелүү экенин эске алып, жакшы мамиле учурдагы билим чектелүү экенин баса жана жаратылыш мүнөз менен камсыз болот жеткис алуучу бөлөк жогорку тилкесин белгилөө, момундук бири болушу мүмкүн."
Ал жарыяланбаган маалыматтар ушундай анализ жасаган жок болсо, 2013-жылы басылып чыккан Сидней Heart изилдөөгө алынган натыйжалар окшош Биз Dr. Ramsden натыйжаларын сейрек кездешет, башкача айтканда, биз мүмкүн болгон деп болжолдоого үчүн сыноо болушу ыктымал.
Бул каныккан майларды көп жакшы эмес экенин билдиреби?
Мен айтып жыйынтыгы айрымдары бизге диетасы менен тойгон майлар гана эмес, бар деп ойлоп калышы мүмкүн ", жаман эмес", алар, чынында, "жакшылык". Christopher Ramsden сыяктуу эле, мен бул маселе боюнча чечимин момундук болмок. Биз бул жолу билбейм.
Бирок, бул жерде кээ бир кызыктуу ойлор менен мүмкүнчүлүктөр бар:
- Биз, адатта, ал бир гана нерсе болсо эле "каныккан май" деп. иш жүзүндө орган тарабынан ар кандай жолдор менен колдонула турган белгилүү көпчүлүгү тойгон майлардын түрлөрү, аз эмес. (Мисалы, орто чынжыр triglycerides)
- Тойгон майлардын туруктуу болуп, аз башка майлар караганда кычкылданууга дуушар. Бул алар бат кычкылданат, бул, албетте, дененин терс таасир этиши мүмкүн деп улам келип диетанын тойбогон майлар кошуу табылган кээ бир терс натыйжалары болушу мүмкүн.
- Polyunsaturates камсыз кылуу үчүн колдонулган майлар негизинен толгон омега-6 май кислоталары денеде сезгенүү таасирин тийгизиши мүмкүн.
- Нидерландияда бир топ илимпоз, тойгон майлардын жөнүндө маалыматтарды кээ бир анализ жана тойгон майлар, негизинен, бейтарап болушу мүмкүн, ал эми жогорку майлуу тамак-аш, же кайра иштетүү, тамак-аш азыктарында бир диета өйдө шартта дагы терс таасир этиши мүмкүн экенин ойлоп чыгарылды. Алар жана башкалар сунуш кылынган дагы бир идея зат синдрому же өнөкөт сезгенген адамдар тойгон майлардын үчүн терс кабыл көбүрөөк болуп саналат.
- Көрсөткөн Бул Dr. Jeff Volek тобунун изилдөөлөрүн эстегенден жогорку майлуу тамакка дуушар болгондо, дене майларга бир түрүн чыгарат абдан коркунучтуу түрлөрүнүн бири болуп калышы мүмкүн.
- улам, генетика менен тойгон майлардын жооп айрым айырмачылыктар бар болушу мүмкүн. Атап айтканда, ApoE4 деп аталган генетикалык адамдар азыктанган аз каныккан май менен жакшы мүмкүн.
Албетте, биз дагы бул тема жөнүндө дагы көп бар. Бирок, азыркы учурда далилдерди окуп жол менен, адамдар ичип кийинки бургер алар артерияларды тосуп беребиз деп ойлобошубуз токтото албайт!
булактар:
Chowdhury R, .Удаалаш. , Тамак-аш бирикмеси жүгүртүүдөгү жана коронардык коркунучу менен болгон май кислоталарын толукталсын: системалык сереп жана мета-анализ. Internal Medicine жазуулары 2014-Mar 18, 160 (6): 398-406. чтыкта: 10,7326 / M13-1788.
Кюйперс RS и. ал. Каныккан майларды, кычкылдар жана жүрөк-кан тамыр оорулары. Нидерланды Medicine журналы. 2011-Sep; 69 (9): 372-8.
Ramsden, CE ет. ал. Re-баалоо салттуу диетасы-жүрөгү гипотезанын: Миннесота коронардык эксперименти (1968-73) баштап калыбына маалыматтарды талдоо. British Medical Journa л 2016 Apr 12; 353: i1246. чтыкта: 10,1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, .Удаалаш. Себеби коронардык жүрөк оорусуна жана өлүм экинчи алдын алуу үчүн тамак- көлөмдө линол кислотасын колдонуу менен: Сидней Diet Жүрөк Түркологиялык калыбына маалыматтардын баалоо жана актуалдаштыруу мета-талдоо. British Medical Journa л. 2013; 346: e8707
Сериялар-Tarino, ет. ал. Жүрөк-кан тамыр оорулары менен майларга пикир баа келечектүү күнүгө изилдөө мета-анализ. Америкалык клиникалык Nutritio-жылдын Journal. 2010-жылдын март, 91 (3): 535-46. чтыкта: 10,3945 / ajcn.2009.27725.