Сиз Өсүмдүк болсо, же "катуу чөп," сен да завод-аштардагы толук белоктор, анткени жеп белок булактарынын түрлөрү уккан сөзгө өзгөчө маани бериши керек болушу мүмкүн. өсүмдүк-аштардагы белокко төмөн дегенди билдирбейт толук эмес болгондуктан, өсүмдүктөрдөн белок көп алышы мүмкүн, бирок, дээрлик ар бир өсүмдүк негизинде азык-түлүк дене гүлдөп керек, бир же бир нече абдан маанилүү амин кислоталары аз болуп саналат.
Бул көйгөйдүн канча жана Өсүмдүк эмне кылсак болот?
Бул жаман сезилиши мүмкүн, бирок, сиз күн сайын белок ар кандай булактар жешет, силер да жакшы болот. Айкалышуусу түрдүү белок булактары акыры бүт амино-кислотадан турган жетиштүү күн сайын ала камсыз кылат.
Биринчиден, A Little Аминокислоталардын Chemistry
Тууралуу сүйлөшүп көрөлү аминокислота мүнөтүнө. Амин кислоталары Белоктун курулуш материалы болуп саналат. Сиздин орган денедеги кыртыштарды курууга жана белок түзүмдөрдү түзүп, аларды керек.
көптөгөн ар түрдүү аминокислота бар; баары окшош түзүлүшкө ээ болушу мүмкүн, бирок, алардын каптал чынжыр менен айырмаланышат. Бардык белоктор, кандай болбосун, алар келген кандай тамак-аш, амино-кислотадан турган турат. Бирок уйдун куйрук же куралдуу буллс түзгөн амино-кислоталардын саны жана тартиби дене бөлүктөрүн түзөт беркилерден айырмаланат болуп саналат.
Сиз тегерек стейк же бышырууга буурчак (баары бир белок, же бир нерсе, ал тургай, кичинекей бир суммасы) жеп жатканда, эритүү системасынын Кан-оту менен берилгендиктен амино-кислоталардын түшүп, аны сындырат.
Ал жерден, аминокислоталар ъ, мамлекеттик органдарга жана башка ткандардын көп түзгөн белокторду түзүү үчүн пайдаланылат.
Артка абдан маанилүү амин кислоталары менен
Эмес, бүт аминокислоталардын маанилүү. Сиздин орган денеси табылган эски аминокислоталар жана бир нече башка чийки заттын калган бит көптөгөн аминокислота болот, ал эми адамдын денеси өндүрө албайт, кээ бир аминокислота бар.
Сен аларды кырыш үчүн, анткени бул аминокислоталардын керектүү аминокислота деп аталат.
Бул маанилүү аминокислоталуу:
- Histidine
- пролин
- орнитин
- метионин
- тирозин
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Animal белоктор баары абдан маанилүү амин кислоталары ар бири өз-өзүнчө бар, алар толугу менен белокторду деп жатасыз. Эгер Балтика-диетасын-чөп (гана жумуртка же сүт азыктары) болсо, сиз жумуртка же сүт азыктарын жеп жатканда толук протеиндердин ала аласыз.
Өсүмдүк белоктор бир аз айырмаланат. жеп, ар бир өсүмдүк ар түрдүү амино-кислота кароо жазыла элек. Мисалы, дан азыктары жана таруу, метионин өтө төмөн болуп саналат. Ошентип, алар да, метионин булагы катары каралышы мүмкүн эмес деп төмөн. гана эгин, дан эгиндерин жесе, жетиштүү, метионин алат, ал эми жаман болот.
Бирок, чанактуулар , мисалы, арахис, буурчак, кургак буурчак +, жасмык + катары LYSINE көп камтылган. плакатка тарабында, чанактуулар tryptophan, тирозин, жана cystine жакшы булагы эмес, бирок, ал аминокислоталар кумдан жана таруу кездешет. Эгер кээ бир даана жана кээ бир буурчактуу īсĭмдĭктīрдĭ жеп эле, ар бир керектүү аминокислота бир аласыз.
Дан эгиндери жана буурчак, аларды химиялык биригип жатканда, сен керектүү бүт амино-кислоталар, себеби кошумча белоктор деп аталат.
Алар tryptophan, тирозин, жана cystine бар, анткени орешки жана уруктар да буурчак толуктап турат.
Сиз ар бир окуяны чогуу кошумча белокторду жеп кереги жок. Эгер күн бою белоктордун ар алуу сыяктуу эле, ар бир амино-кислота жетиштүү өлчөмдө аласыз. Бирок, бир гана учурда сени кызыктырса, бул жерде кошумча белок белок бириге айрым жолдору бар.
Дан эгиндери жана буурчак:
- Black буурчак жана күрүч
- Макароны жана буурчак
- Бардык буудай нан менен арахис майы
- Bean шорпо жана аттыргыч
Орехи и семечки плюс беде:
- Куурулган жаъгактар, уруктар жана арахис
- Нургүл (анжыр жана тан)
- , Жасмык +, бадам
Soy бардык зарыл болгон амино-кислоталарды камтыган бир өсүмдүк белок болуп саналат.
Ошондой эле ден соолугу майлар жана phytochemicals (силер үчүн жакшылык болушу мүмкүн өсүмдүктөрдүн химиялык заттар) жакшы булагы болуп эсептелет. Адатта tempeh же Tofu болуп кызмат кылып жатат, жана соя сүтү сүт үчүн популярдуу алмаштыруу болуп саналат. Алмурут, Quinoa, кара куурайдын Айыл чарба жана Чиа да толук белоктор, андыктан башка бир белок булактарын бириктирүү менен бирге, бул тамак-аш азыктарынын ар кандай кошуп жатышат, бардык керектүү аминокислота күн сайын жолугуп, жардам берет.
> Булак:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition жана адам зат." Алтынчы Edition. Белмонт, CA. Топс Publishing Company, 2013-ж.
> Смолин LA, Grosvenor, MB. "Тамактануу: Илим жана колдонулуштары." Үчүнчү Edition. Уайли Publishing Company, 2013-ж.