Толук Fat Paradox баяндама
Толук майлуу сүт туура эмес жана чучукка толтурат ишенесизби? Бул натыйжасыз сүт изилдөө жана так эмес маалымат керектөөчүлөрдүн акылын таасир отчетторун жылга негизинен шартталган. Көп адамдар дагы эле сүт азыктарын жөнүндө шектенүүсү деле кала берет, аларды жалмап терс ден соолукка таасири менен келет.
Эгер чыныгы быштак, айран, же бүт сүт жок жашоону элестете алабызбы? Биз толук майлуу сүт тамак-аш азыктарынын ушул түрлөрү салмак жана семирип кетүү салым ыйман өттүм берилди. Төмөн-май жана азык-майын котормолорунда жана башка альтернатива параметрлери соя сыяктуу, күрүч, жана бадам сүт реалдуу келишим болуп өттү. Бул чечим жакшыраак барбы?
Акыркы изилдөөлөр боюнча, жеп толук майлуу сүт, чынында, ичке сактайт . Чынында эле, азыр эмне болуп жатат деп жаткан сүт азыктарын аз-майы котормолорун жалмап адамдар толук майлуу сүт жеп адамдарга караганда ашыкча салмакта болуу мүмкүн эмес. Бул сүт ролу кайтару да толук майлуу сүт парадокс катары белгилүү.
Толук Fat Сүт Paradox деген эмне?
Толук-семиз сүт парадокс сага сүт азыктарын аз майлуу бир түрү боюнча баш тартуу болсо, анда толук семиз котормолорун жегендердин баары салыштырмалуу семиздик жана алгылыксыз болуп калышы мүмкүн деп эсептейт. парадокс сүт азыктарын керектөө жөнүндө башаламандык көп себеп болгон. Кантип аны сезүү үчүн эмнени арык калыш үчүн максатында аз майлуу сүт жеп ал, сен жаман жасоого мүмкүнчүлүгү бар да,?
аз майлуу сүт азыктары жакшы таттырат үчүн, май, шекер жана башка кошумчалары менен алмаштырылды. Сиз майлары аз йогурт ден-соолукта деп ойлошу мүмкүн, бирок, сиз чын эле иштеп жатасыз Тамакка канттын көлөмүн көбөйтүү болуп саналат. Тамактануу өтө көп кант салмагын, семирүү, жүрөк-кан тамыр жана жүрөк оорулары сыяктуу өнөкөт оорулар менен тыгыз байланышкан.
Dr. Nadira-Кэмпбелл, кароо-күбөлөндүрүлгөн internist жана эл аралык кардиология адиси таанылган ылайык, майлуу тамак-кыскарган учурда, жеке тазаланган кычкылын жана кант, алардын башаты жогорулатуу. Керектөөчү кантты көп жана таза карбонгидрат биздин өлкөнүн саламаттык сактоо проблемаларын тобу кыймылдаткыч күчү болуп саналат, Кэмпбелл дейт.
Зыян эмне деген Full-Fat Сүт ишенишет?
Толук-семиз сүт силер үчүн жаман деген ишеним тойгон майлар холестерол көлөмүн көбөйтүү көрсөтүү ондогон изилдөө жана эски колдонмолорду келип чыгат. Caroline Passerrello айтымында, магистр, RDN, денелер, Тамактануу жана Dietetics академиясы, америкалыктар үчүн 2010-2015 Тамактанууга колдонмонун БУУнун ден соолукка пайда максималдуу жалпы калория майын <10 пайызга чейин каныккан чектөө сунуштайбыз.
Толук-семиз сүт майларга жогору болгондуктан, аны чектөө үчүн тамак-аш азыктарынын категориясына калган болчу. Бул сунуштар такташты клиникалык далил алынган жоопторго негизделген киргизүү талап кылышы мүмкүн.
Толук Fat Dairy жөнүндө эмнени ишенүү керек?
Британ Heart корунун медициналык директорунун айтымында, тойгон майлардын бай тамак-аштар менен сиздин LDL холестиринди (канга жаман холестерол) жүрөк пристубу же мээге кан коркунучун сени коюп, көбөйтүү. Бул толугу менен туура, же арыз да жалпы жок дегенде, айрыкча, сүт майын саламаттыкты сактоо боюнча жакында изилдөө берген болушу мүмкүн эмес.
Nutrition эксперт Caroline Passerrello, чынында, салмагы жетекчилиги менен жардам бере алат толук майлуу сүт керектеген көрсөтүлгөн учурдагы жана өнүгүп келе жаткан илимий-изилдөө бар дейт. Башка клиникалык ачылыштар толук майлуу сүт жүрөк-кан тамыр оорулары же диабет ыктымалдуулугун көбөйтүү эмес, сунуш.
Учурдагы изилдөөлөр, ошондой эле бардык тойгон майлар бирдей түзүлгөн жок дегенди билдирет. Мисалы, бир изилдөөгө ылайык, сүт кызыл эт салыштырып, азык-түлүк булагы менен майын каныккан каралат. этти каныккан май кислоталары көрсөтүлгөн натыйжалар каныккан май кислоталары сүт тартып коркунучу кыскарган, ал эми жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин көбөйгөн.
Ал бүт сүт же сары май өсүшү LDL холестерини тойгон майлар кездешет (жаман холестерол), бирок ошол эле учурда HDL холестиринди (жакшы холестерол) көбөйөт. Кыязы, өзгөрүүсүз HDL холестерол жалпы холестерол калтырат HDL холестерол үчүн LDL ортосунда ордун, ал тургай, бир канча төмөн.
Оң сүт маалымат жана Nutrients
Сүт азыктары көп өлкөлөрдө расмий тамактануу сунуштары тээ алмустактан бери, ал эми бир бөлүгү азыктык негизги болуп келген. Алар кальций, белок, калий, канал, анын ичинде азык-бай булагы болуп саналат.
Сүт азыктары 52-65 пайызын салым тт үчүн күнүмдүк тамак- аштын сиздин белок талабы менен 20-28 пайыз. Бул сөөк ден соолугуна жана булчуң өсүшү үчүн өзгөчө маанилүү болуп саналат. жакшы төмөн майлуу сүт жолдору салыштырмалуу толук майлуу сүт жегенден бул азыктарды алуу керек?
Эмне үчүн тамак Full Fat бир жакшы тандоо эмес
Толук-семиз сүт жеп аз-майы же сүт чектөө азыктанган алууга кыйын зарыл азык заттар менен камсыз кылуу көрүнүп турат. Сүт азыктары болумдуу-тыгыз жана семиз котормолорун төмөндөтүү салыштырганда кошо шекерлердин жок. Эске, кантты көп керектеген салмак көмөк көрсөтүп жатат, семирүү жана башка ден соолукка байланышкан көйгөйлөр.
изилдөөлөрүнө ылайык, сүт азыктарынын табылган каныккан май кислоталарынын (SFA) түрү, чынында, жүрөк-кан тамыр оорулары менен коргоону сунуш кылышы мүмкүн. Ошондой эле сүт майы мазмуну зат синдрому жана семирип кетүү боюнча рискин азайтат пайда болот. Бир зат алмашуу синдрому коркунучтар, анын ичинде жогорку холестерол бир топ болуп, кан басымы жогору, жогорку кан шекерин, ошондой эле жүрөк-кан тамыр оорулары жана диабет боюнча өсүшү мүмкүн ашыкча болуп.
Толук-семиз сүт тамактануу салмагын жоготуу, анын ичинде көптөгөн ден соолукка пайда менен камсыз кылуу көрүнүп турат. Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, толук майлуу сүт талап сунуш салмактуу тамак үлгү контекстинде убакыттын өтүшү менен жеште көбөйтүүнү камсыз кылат. Бул жалпы толуктугуна көбүрөөк сезимдер жана мүмкүн Калори алуу аз алып келиши мүмкүн, Passerrello дейт.
Бир изилдөө толук майлуу сүт пайдалуу азык жакшыртууга жана ден соолугу үчүн башка компоненттери бар экенин көрсөткөн. Мисалы, сүт белоктор май клеткаларды жайлатуучу энзимдерди камтыйт көрсөтүлгөн. Бул Тоскоол болуучу таасир болушу мүмкүн ашыкча салмактуулук жана жогорку кан басымы төмөндөйт деп айтылат.
Жаңы далилдер төмөнкүчө ачып Эски берсек
Учурдагы изилдөөлөр толук майлуу сүт парадоксу боюнча кээ бир оң жарык берген. Жашыруун далилдер сүт майын семирүү, метаболизм оорулары, же жүрөк дартына өбөлгө гипотезаны колдоого албайт.
Бир Азыктануу Мамлекеттик журналына жарыяланган изилдөөнүн жогорку майлуу сүт керектөө жана семирүү, жүрөк-кан тамыр жана зат алмашуу ооруларына ортосундагы байланышты карап. сүт майын болсо чучукка толтурат жыйынтыгы 11 баа берүү 16 изилдөөлөрдүн чыккан гипотеза менен макул эместигин айткан. Чынында эле, изилдөө жыйынтыктары көпчүлүк карама-каршы келген же эч кандай пикир сүт майын жана дененин майын көрсөткөн. Натыйжалары, ошондой эле жүрөк-кан тамыр жана зат алмашуу ооруларына салым эмес, дени сак ашка үлгүлөрүнүн ичинде жогорку майлуу сүт колдонгондугу тууралуу билдирген.
15,000 ашык катышуучулар, анын ичинде ири күнүгө изилдөө зат синдрому менен сүт азыктарын керектөө боюнча пикир изилденген. Бул изилдөөнүн жыйынтыгы көбүрөөк сүт ичүү, өзгөчө, толук майлуу сүт азыктары сунуш, орто жаштагы жана улгайган кишилер алмашуу синдрому коркунучун азайтышы мүмкүн.
көп колдонуусу клиникалык башкаруу изилдөөлөр ар тараптуу карап жүрөк-кан тамыр жана зат алмашуу ооруларына сүт тамак-аш азыктарынын жана сүт майын таасирин карап. Results жогорку майлуу сүт азыктарын керектөө үчүн эч кандай айкын саламаттык коркунучу бар экенин билдирген. төмөнкүдөй негизги ойлорду баса алынган:
- маалымат кан липиддердин жана байланышкан Metabolic же жүрөк-кан тамыр ооруларына терс саламаттык таасирин жогорку майлуу сүт азыктары колдобойт.
- Маалыматтар каныккан май кислоталарын (SFA) сүт азыктарын, анын ичинде сүт, май, сыр же йогурт жардам төмөнкү холестерол сунуштайбыз. сүт bioactive пептиддердин, пайдалуу кендерди жана сүт азыктарын-жылы май айкалышы бул холестерол-төмөндөшүнө таасир салым деп айтылат.
- андан ары тергөө керектөө таасир сезгенүүсү кандай сүт талап кылынат да, бир нече изилдөөлөрдүн маалыматтары жогорку майлуу сүт аз-класстын шишип эч кандай таасир тийгизбейт көрсөтүп турат.
- Сүт керектөө кыска мөөнөт ичинде инсулин каршылыгына тоскоол болот жана глюкоза таасир үчүн көрсөтүлгөн эмес, ал эми узак мөөнөттүү келечекте пайда болушу мүмкүн. More изилдөө талап кылынат.
- More изилдөө кантип сүт керектөө таасирлер, кан басымы жана кан тамыр иш боюнча талап кылынат.
Мыкты Сүт-аш булактары
толук майлуу сүт сен арык жана сергек бойдон калууга жардам берет жеп сунуш үчүн жетиштүү далилдер бар. Сүт азыктарды керектөө да күчтүү сөөктөрдү сактоого жардам берет жана булчуң өсүшүн колдойт . ар кандай тамак-аш план менен эле, ар кандай тамак-аш оң бөлүгү өлчөмүн керектөө оптималдуу ден соолугу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Ал ошондой эле кошулган гормондорду жана антибиотиктерди качуу үчүн органикалык сүт тамак-аш сатып алууга сунушталат. Төмөнкү мыкты толук майлуу сүт булактары болуп төмөнкүлөр саналат:
- Whole Milk Yogurt - азык-майы котормолордо караганда даамдуураак, бүт сүт йогурт калий менен белокко бай булагы болуп саналат. Ар 8 OZ. кызмат кылууга байланыштуу 140 калория, белок 8 грамм, көмүртек 11 гр, май 8 гр жана тт 275 мг камтыйт.
- Whole Milk - азык-тыгыз татымы даамы жана Текстура менен бирге, бүт сүт көптөгөн саламаттыкты сактоо менен калориясы төмөн суу менен камсыз кылат. Ар 8 OZ. кызмат кылууга байланыштуу 149 калория, белок 8 грамм, көмүртек 11 гр, май 8 гр жана 275 мг-дан камтыйт. тт.
- Толук Fat сыр (анын ичинде быштак) - сүт азык-түлүк жана сүт колдо түстүү бир жыгачтан жасалган, даам жана түзүлүшү. сыр болумдуу бөлүштүрүү өтө өзгөрүлмөлүү болуп саналат жана сырдан түрүнө жараша болот. Ар 1 Oz чеддер сыр кызмат белок болжол менен 114 калория, 7 грамм бар, 4-аш жана гр, май 9,4 гр жана калий 202 мг. Ар бир быштак 1-чыны келерин 220 калория, белок, 25 грамм, көмүртек 7 гр, май 9,7 гр жана калий 187 мг камтыйт.
- Май - 80 пайызы butterfat камтыган сүт азыгы. Ар 1 косыныз келерин белок болжол менен 102 калория, 1 грамм камтыйт, көмүртек 0 грамм, ал эми май менен 12 грамм. тт жакшы булагы жок болсо да, реалдуу май системаларына сезгенүүнү азайтуу үчүн көрсөтүлгөн кыска чынжыр болгон май кислоталарын камтыйт. Каймак май, ошондой эле абдан маанилүү Vitamins жана минералдар бар.
Пайдалуу маалымат жана ресурстар
Caroline Passerrello MS, RDN, LDN, толук майлуу сүт которулуп, эгерде жалпы калория жана жалпы майын, анын ичинде каныккан майлуу тамактарды эстеп сунуштайт. Тамактануу жана Dietetics академиясы таап жана жеке нан планы үчүн аймакта бир психолог.- диетологу менен сүйлөшүүгө түз байланыш бар.
> Булак:
Jean-Philippe Арнуа-Chartier ж.б.., Комплекстүү сүт азыктары жана Cardiometabolic Тобокел боюнча Сүт майларынын таасири сереп, Тамактануу жаатындагы ийгиликтер, 2016
> Kratz M ж.б.., Жогорку майлуу сүт керектөө жана семирүү, жүрөк-кан тамыр жана зат алмашуу ооруларына ортосундагы байланыш. EUROPEAN Азыктануу журналы, 2013-жылдын
> Michele Drehmer ж.б., жалпы жана толук Fat, бирок төмөн-Май, сүт азыгын алуучу өспүрүмдөрдө метаболизма синдрому менен Тескери Associated болуп, Тамактануу журналы, 2016
> Розенберг S .Удаалаш. Белгиялык Bone клубунун жана ЕБ коомунун пособиелерди жана ишеним-A комментарийинде Osteoporosis, * Остеоартрит жана таяныч оорулардын клиникалык жана экономикалык аспектилери боюнча: Dairy саламаттык сактоо жөнүндө Керектөө Products таасирлери. Минералдаш- Tissue эл аралык. 2016
> Schwingshackl L .Удаалаш. Бойго жеткен калкынын Антропометрдик өзгөрмөлүү өзгөрүүлөр карата катышы сүт азыктарын керектөө: системалык сереп жана когорта таануу Meta-талдоо. PLoS ONE. 2016
> Торнинг Т.К., .Удаалаш. Сүт жана сүт азыктары: адамдын ден соолугу үчүн жакшыбы же жаманбы? Илимий далилдердин жыйындысы боюнча баалоо. Тамак-аш & Nutrition Research. 2016