Америкалыктар майонез менен сүйүү-жек мамиледе болууга окшойт. Ал мыкты-сатуу болуп татымал Түндүк Америкада, ал бутерброд жана салатом тартып аны тоок жумурткасы жана Бонгрэйн соус менен таанымал америкалык тамак бир топ болуп саналат. Бирок, майонез, жаман атка ээ болушу керек окшойт.
Кээ бир медициналык эксперттер майонез туура эмес деп эсептешет. Мисалы, ал үлүш өлчөмү анчалык маани бербегенин жатканда калория жана семиз тез кошуу үчүн жеңил болот.
Башкалары бактериялар үчүн очогу болушу мүмкүн чыгып калган майонез кабатыр. Айрымдар анын Текстура тышкары майонез байланыштуу эч бир көйгөй болбойт.
майонез жөнүндөгү чындык кандай? ал чын эле жаманбы? чындык "көз каранды." болуп саналат, Ал эми, кылдаттык менен тандоо, даярдоо жана орточо колдонуу менен, майонез аз майлуу диетага бир пайдалуу кошумча болушу мүмкүн.
Тынч силерди бошотуш үчүн, Америка жүрөк коомчулугу үй майонез үчүн салышы, ал эми Американын Диабет бирикмеси өз сунуш, нан пландарында майонез, анын ичинде тамак бар. Ал колдонсо болот, бирок, ченеми менен ар дайым негизги багыт болуп калат.
Майонез деген эмне?
Майонез сыйкырдуу бир зат болуп саналат. майонез кооздугу эки суюктук жабышчаак бир, бирок катуу шарт түзүүгө чогулуп келип турат. Майо жумуртканын сарысы, лимон ширесин же уксус, жана көп учурда сары кычы бир тийүү сыяктуу кислотасы суюктукту аз, бир аз менен бирге дээрлик бардык мунай саналат. Бул коюу, каймак, туруктуу турундогу болуп саналат.
турундогу сыйкырдуу бир бөлүгү болуп саналат. Майонез Эгерде май жана суу сыяктуу, аралашпайт, жакын турган эки заттарды бириктирүү болуп саналат, анткени, ыштоо бир катуу зат, салып турат.
Magic Behind Science
ыштоо болушу үчүн, бул учурда, жумуртканын сарысы, чогуу кычкылдуулукка (суу сүйгөн) lipophilic (мунай-мээримдүүлүк) жана компонентин компонентин алып келүү үчүн бир emulsifier, бар.
emulsifier зайтун майы, лимон ширесин же уксус бууйт жана туруктуу турундогу өндүрүүчү өз кезегинде, бөлөк болушу уруксат бербейт. -Жылы үй майонез , emulsifiers жумуртканын сарысы негизинен lecithin жана сары кычы данына окшош зат. майонез соода маркалары, кээде emulsifiers жана стабилизатор башка түрлөрүн колдоно алат.
ушунчалык жаман эмне жөнүндө It?
майонез жөнүндө ири даттануу, адатта, ылдый майга толгон бир нерсе келет. чыныгы аны дээрлик толугу менен майдан жасалган, ал эми, ал суюк май тартып алынган учурдан тартып, майларга жасалган эмес.
башка нааразы майонезден калория саны бар: кашык 100 калория. Бирок, майонез калория нааразы эле саламаттык сактоо жазуучулар да ден-соолугу ордуна зайтун майын сунуштайбыз. Зайтун майы май да үзгүлтүксүз майонез көп май жана андан да көп калория бар: кашык саатына 124 калория.
Мунай маселелер
жакшы кабар дээрлик бардык желе мунай майонез үчүн пайдаланылышы мүмкүн эмес, ошондуктан мунай өзү ыкма менен healthfulness ири себеби болуп саналат.
Америка Кошмо Штаттарында, көпчүлүк майонез улам, омега-6 май анын жогорку айрым эксперттер проблемалуу сезип соя майы менен жүргүзүлөт.
АКШ соода майонез мыкты-сатуу чыгышка, батышка мыкты Азык түлүк Хеллман марка болуп саналат. Бул компаниялар Канада АКШда соя мунай жана canola май жасалган Майо сатышат. Canola мунай соя майы караганда алда канча аз омега-6 май бар.
Сиз майонез ойлонуп, анда сиз менен кошо зайтун майы май, эч кандай, каалайм колдоно аласыз.
Кандай бактериялардын эмнеси?
майонез бактериялар жөнүндө кам негизинен үй майонез, адатта, чийки жумуртканын сарысы менен жүргүзүлөт деп негизделет. Ком майонез ал пастерлейт жумуртка жана аны коопсуз болушу үчүн, ошондой эле ушундай жол менен өндүрүлгөн менен жүргүзүлөт, анткени, адатта, кайсы бир маселе эмес.
Сиз картошка, салат, сен ооруп ой болсо, анда ал күнөөлүү болгон оона көпчүлүк эмес, сыягы. Ошондой эле бай бактерияларды сактоого жардам берет бардык майонез, кислота болуп саналат.
Ком майонез чындыгында муздаткычтарда жагынан кадимки тамак-аш коопсуздугу боюнча нускамасына ылайык мындан ары да сунушталат да, тамак-аш, бактериялык өсүшү менен күрөшүүгө жардам берет.
баштапкы муздаткычтарда алдында "карманышат убакыт болгон" кислотасы туура түрүн, бир эки саат бар Үй майонез аз санаага салуучу бактерияларды жазыла элек. Бирок, кийин, бул транспорттук сакталышы керек.
Эмне жөнүндө азайтылган-Fat Майонезом?
майонез аз майын, дагы курамы түзүмүн жана даамын жакшыртуу үчүн кошулат. Крахмалдар жана кант жалпы кошо эки курамы болуп саналат. Ошентсе да, калория силер үчүн кам көрүү болуп саналат, анда соода-эс алуу арзырлык иш деп ойлошу ыктымал.
> Source:
> Smittle, Р. (2000), Майонезом микробиологиялык коопсуздук, Салат татымал, жана Америка Кошмо Штаттарында чыгарылган Кетчуп: A Review. J Food протоколу. 63 (8): 1144-53.