Калориялар жана алардын ден соолукка пайдасы
Брокколи өсүмдүктөрдүн Brassica урууларына таандык бир cruciferous өсүмдүк болуп саналат. Бул гүлдүн бир түрү болуп саналат жана коюу, агыш жашыл жалбырак жана жашыл жалбырактардын менен борбордук дан байлабайт, (кээ бир көк сорту бар) бар. Брокколи туура бышыргандан кийин абдан аш болумдуу жашылча арасында категорияланган жана келе жатат, чынында, эч кандай нан планына даамдуу кошумча болушу мүмкүн.
Брокколи өстүрүү көптөгөн түрлөрү бар, абдан жакшы мүнөздүү брокколи башчысы болуп белгилүү. Башка сорттор брокколи Rabe, кытай брокколи, жана Италиялык Ариана кирет.
Брокколи жеткиликтүү жана натыйжалуу болуп саналат. Fresh брокколи апрелде аркылуу октябрындагы күчөгөн мезгили менен жеткиликтүү жыл бою болуп саналат.
| Broccoli Nutrition маалымат | |
|---|---|
| Кызмат Өлчөмү 1 чыны чийки жигитке (91 г) | |
| Ар бир кызмат | % Daily Value * |
| Калориялар 31 | |
| Ширелүү, 3 калория | |
| Бардык Fat 0.3g | 0% |
| Каныккан майларды 0г | 0% |
| Тойбогон Fat 0г | |
| Моноканыкпаган Fat 0г | |
| Cholesterol 0мг | 0% |
| Натрий 30 мг | 1% |
| калий 288mg | 8% |
| Көмүрсуулар 6G | 2% |
| Тамактанууга Fiber 2.4g | 9% |
| Кант 1.5g | |
| Белоктун 2.5g | |
| Витамин А 11% · Vitamin C 135% | |
| Кальций 4% · Iron 4% | |
| * Бир негизинде 2000 калориялуу диетаны | |
чөйчөктөн бир гана 30 калория учурда, брокколи да жаштардын идиштер элдик сырткары, арыктап же күчү менен ээ болот. аз калория саны да силерди азгырбай эле керек. Бул өсүмдүк протеиндин, була, калий жана витамин С коммюникелеринде-толгон
Broccoli денсоолукка пайдалары
Брокколи, бир чөйчөк чийки сайын наркынын тогуз пайызы камтылган, бир жипчеге бай өсүмдүк болуп саналат. Fiber, карбонгидрат боюнча кимге жакпайт бөлүгү, холестерин азайтуу ичеги ден соолугун камсыз кылуу үчүн жардам Кан жөнгө салуу жана салмак жоготууга жардам берет.
Брокколи да топуктуу жана минералдар менен камтылган.
Бул витамин С сонун булагы болуп саналат (бир күндүк баалуу көп камтыган) жана витамин K, синтезине абдан жакшы булагы болуп, жана Vitamin A, мүндөгү калий жана B-топуктуу жакшы булагы. Брокколи, ошондой эле өсүмдүк негизделген тт жакшы булагы болуп саналат.
натыйжалары аралаш, бирок кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, мындай Брокколи өстүрүү сыяктуу cruciferous жашылча-жемиш, жогорку өлчөмдөгү жеп рак айрым түрлөрүн (простатит, өпкө, эмчек) алуу коркунучун азайтууга мүмкүн деп божомолдошууда. Брокколи күкүрт бар химиялык заттар бар glucosinolates катары белгилүү болгон заттардын бир тобу бар. Бул заттар брокколи, анын чоттун берет.
Качан айлануу жана тамак-аш даярдоонун жүрүшүндө, glucosinolates indoles деп аталган жерге жана түрү кошулмалар сынат, nitriles, thiocyanates жана isothiocyanates. -индол-3-carbinol жана sulforaphane деп аталган бир -индол түрү, (бир isothiocyanate) абдан көп, алар жардам берет үчүн карап чыктык.
Брокколи, ошондой эле ар бир калория негизинде антиоксидант phytonutrients жогорку менен тамак-аш азыктарынын ичинен бири болуп саналат. Антиоксиданттар сезгенүүгө жана оору алып келиши мүмкүн эркин радикалдарды өчүрүү каршы күрөшүүгө жардам берет.
Эмне үчүн Менин Broccoli Браун Turn барбы?
Анткени overcooking боюнча брокколи жемиши Хаки сыяктуу кооз жашыл түстүү жемиштер жашыл түстүү абдан жалпы негиз болуп саналат.
Адатта, брокколи жети мүнөт тамак кийин чыкмай түсүн буруп баштайт.
Силер билгендей, анда дароо Broccoli жеп, буу же дароо Sauté жана кызмат кылуу үчүн. Бирок, эгерде сиз аны кийинчерээк тамак боюнча иш-чаралардын планы, сиз оозумун ал майындагы сактап калуу мүмкүн, минералдарды жана түсү.
кубара жараяны жарым-жартылай тамак жасаса жана жагымсыз даам алып, бекем тамактарды жумшартууга түстөрдү коюп, акыркы бышыруу жолу кыскартышы жасалат. Кубара озгорот. Үчүн Blanch, жер брокколи, бир учурда бир эле floret, туздалган кайнак сууга жана 30 секундадан кийин, аны алып салуу. Ошол замат муз сууга Broccoli түшүшөт.
муз бат бышыруу жараянын токтотту жана түсүн коюуга жардам берет. Колдонууга даяр болгондо каалаган сыяктуу, брокколи, аны тамак.
Токтолуу жана Broccoli сактоо
бекем жабык кочкул-жашыл жалбырактардын компакттуу кластерлер менен жаңы брокколи уучтай тандоо. сары гүлдөр менен уучтай кармап кач.
жаңы Broccoli сактоо үчүн, бир нече күн муздаткычка бир желдетилчү баштыгына кой.
Ошондой эле, адатта, сегиз-он айдын ичинде жакшы болуп тоңуп калган Broccoli сатып алууга болот. Эгер өз Broccoli катыруу келсе, биринчи, анан бир желдетилчү идишке тоңдургуч аны сактап Blanch.
Дени сак жол даярдаш үчүн Broccoli
Broccoli crudite же slaw эле, чийки түрүндө болот, же тамак ар кандай ыкмаларды колдонуу менен даярдалышы мүмкүн. Буу, Sauté, негизги тамак же пайдалануу жагын же куурдак брокколи шорполорду үчүн чыгат.
чыныны түстүү Broccoli алдын алуу үчүн, аны overcook үчүн эмес, аракет. Overcooking көзгө гана азыраак жагымдуу жибербесе да, топуктуу жана минералдар бар азайтат. Broccoli өтө жумшак эмес болууга тийиш. Сиз биринчи гана Брокколи түсүн жогорулатуу эмес, сенин Broccoli кубара менен кооз жашыл сактай алабыз, бирок тулку жумшартууга жардам берет.
Recipes менен брокколи
Сиздин жумуртка тамак үчүн Broccoli кошуп, эрте менен жечү дозасын же төмөн карбонгидрат тамак үчүн база же кошумча тамак катары колдонуу үчүн Broccoli чейин тамак.
- Азия Broccoli Ойгон Fry
- Уй жана Broccoli Bowl
- менен куурулган Broccoli Lemon
> Булак:
> Cruciferous Жашылча Рак алдын алуу.
> Labensky, SR, Бест, AM. Тамак жөнүндө: Culinary негиздери боюнча окуу куралы. 3-ред. Жогорку Saddle River, NJ: Прентис Холлдо, 2003: 617.
> Линос Pauling институту. Саламаттык сактоо үчүн Micronutrients .