Протеиндер ушундай гу менен органдарынын, адам денесинин бөлүктөрүн, куруу үчүн зарыл болуп саналат. Сиз ошондой эле зарыл болгон белокторду , иммундук системаны сактап дени сак, нейротрансмиттер синтездөө жана белги гормондорду түзүү жана дагы көп болгон.
Белоктор деп аталган курулуш материалы жасалган ири молекулалар үчүн, адатта, аминокислоталар . бир аминокислота молекуласынын жалпы түзүлүшү атом бир-карбоксил тобун камтыйт, бир аминотуындысы тобу жана каптал чынжыр.
карбоксил тобу бир көмүртек, кычкылтек, эки, бир суутек атому бар. Amine тобу ага тиркелген эки суутек атомдору менен бир азот атому бар.
Бардык 20 аминокислота абалда ар түрдүү каптал чынжырларга ээ. атомдордун атомдордун атомдордун түз чынжырлар, тармакталган чынжырлар, шакек бар, плюс каптал чынжырлар көмүртек, суутек, күкүрт, азот жана кычкылтек атомдорун камтышы мүмкүн.
каптал чынжыр табылган тарам жана молекулалар дагы бир амино-кислотаны айырмалаган нерсе болуп саналат. тармакталган чынжырлуу аминокислоталар пролин, орнитин жана valine жана булчуң түзүлүшү үчүн зарыл болгон. Тирозин, phenylalanine жана tryptophan жыпар жыттуу амино-кислоталарды деп аталат жана ар бир ортосу оюк пайда менен каптал чынжыр бар. Бул үч аминокислотанын Нейротрансмиттер өндүрүү үчүн керек.
Анча маанилүү жана абдан маанилүү амин кислоталары
алар анча маанилүү эмес, анткени 11 эмес маанилүү аминокислоталар "эмес маанилүү" деп аталган эмес.
Алар маанилүү, жана сиздин органы бир нече иш-милдеттерди жүзөгө ашырат, аларды талап кылат. Бул аминокислоталардын сиз тамактануу, аларды алуу үчүн кереги жок, анткени "эмес маанилүү" деп аталат. Сиздин орган денебиздеги мурунтан эле ушул химиялык чыккан 11 амино-кислотаны курууга болот. эмес маанилүү амино-кислоталар:
- аланин
- аргинин
- аспарагин
- аспарапш кислотасы
- Cysteine
- глутамин кислотасы
- Glutamine
- Glycine
- Каунсил
- серин
- тирозин
аминокислоталар аргинин, Cysteine, Glycine жана тирозин, кээде да болуп эсептелет ", шарттуу түрдө маанилүү." Бул адамдардын көпчүлүгү өз алдынча, аларды чыгарууга дегенди билдирет, ал эми кээ бир оорулар же генетикалык Майып адамдар, аларды эмес, ошондуктан алар өздөрүнүн мүнөз аркылуу алуу керек.
сен аларды өндүрүү мүмкүн эмес, анткени, тогуз маанилүү аминокислоталар "маанилүү" деп аталат; Эгер бул аминокислоталарды камтыган протеиндерди тамак бар. Алар төмөнкүлөр:
- Histidine
- пролин
- орнитин
- метионин
- тирозин
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Сиз күн сайын тамак пландаштырып жатканда абдан маанилүү амин кислоталары жөнүндө коркуу орундуубу? Жок эле. мисалы, эт, жумуртка жана сүт азыктары сыяктуу протеин Animal булактары "толук белок болуп эсептелет". Бул мал буюм табылган ар бир белок тогуз маанилүү аминокислоталардын ар бар экенин билдирет. Vegetarians жана vegans ашка протеиндердин бир аз көбүрөөк төлөп берүүгө туура келиши мүмкүн. Өсүмдүктөрдүн белоктор "толук белоктор" деп аталат. Ар бир өсүмдүк протеиндин тогуз абдан маанилүү амин кислоталары бирин же бир нечесин жок болуп жатат. Бирок, ар бир аминокислота бир өсүмдүктө болот, ошондуктан, сизге керектүү бүт амино-кислоталар да алуу үчүн ар кандай өсүмдүк белок бириге алышат.
Өсүмдүк жана жашылча белок айкалышы тууралуу көбүрөөк билүү .
денедеги көптөгөн ар түрдүү белок бар, жана алар ар түрдүү иш-милдеттерди аткарат. Белоктор-милдеттери болуп төмөнкүлөр саналат:
- денесиндеги химиялык кубулуштардын өбөлгө ишин энзим салым кошуу
- эмне кылуу керек клеткаларды белги жана эмне үчүн аны
- дененин заттарды ташуу
- денедеги суюктуктарды жана салмактуу тел болуу
- гормон өндүрүү үчүн курулуш материалы катары кызмат кылуу
- Жардам берүү жана кандын уюшуна
- иммундук жана аллергия милдеттерин көзөмөлдөп көмөктөшүү антитело иш
- дене бөлүктөрү калыпты берген структуралык компоненттери катары кызмат кылуу
Кандайча протеин айлануу
белок сиңирүү тамак-аш жеп жардам берет сагыз менен оозунан башталат.
Ошондой эле кичинекей бит кирип тамак-жарып менен өздөштүрүлөт менен жардам берет. ал толугу менен тамак-аш жегибиз маанилүү экенин унутпа! зор чагып-жылы тамак-аш жутушат жок.
Белоктун сиңирүү туз кислотасын жана pepsinogen камтыйт эритүүчү ширесине чыгаруу менен ичке улантууда. Туз кислотасы аминокислоталардын арасындагы байланыштарды талкалап баштайт pepsin үчүн pepsinogen айлантат. Бул жараян алгач ашказан байлардан курчап менен бирге тамак жана ашказан суюктуктарды squish эми ишке ашат.
кийинки кадам туз кислотасы уйку безинин бошотулган bicarbonates нейтралдаштырууга жатат ичке ичегиде ишке ашат. Уйку безинин да трипсин деп энзим-релиздер. Трипсин анда канга-оту менен берилгендиктен амино-кислоталарды, жарылып жатат. кан жолу, амино-кислоталар дененин ар кайсы жерлеринде клеткаларга жүргүзүлөт. Сиздин дененин ар кандай милдеттерди үчүн зарыл болгон белокторду түзүү үчүн жеке аминокислоталарды колдонгон.
Энергетика сыяктуу белоктор
Сиз энергия булагы катары белок деп эмес, мүмкүн, бирок белоктор Тамакка калория берет. Бул калория Сен болсо, моюнга алуу керек , сенин салмак карап . жеп, белок ар бир грамм төрт калория бар. АКШнын Айыл чарба департаментинин сиз белок өз калория 15 пайыз 20 пайызга ээ деп айтууга болот. күнүнө 2000 калория адам үчүн, ал белоктун 75 100 грамм барабар болмок.
Эт, балык, эт, канаттуулар, жумуртка жана сүт азыктары белокко олуттуу булагы болуп саналат, ал эми ошондой эле дан эгиндери, буурчак, жаъгактар, жана урук ар протеин менен камсыз кылат. Бул диета менен протеинди жетиштүү санда ала турганын элестетyy кыйын деле эмес. жалгыз бир тооктун буту белок болжол менен 30 грамм менен камсыз кылат. Бир балык эти белок болжол менен 40 грамм бар, акшактын бир чыны белок алты грамм, ал эми жашыл бир чыны да протеин эки грамм бар. көп адамдар эми, тамак-аш жетиштүү протеин болгондуктан, белок жетишсиздиги өнүккөн өлкөлөрдө сейрек кездешет.
Аз өнүккөн өлкөлөрдүн, начар жана белок жетишсиздиги көп жайылган. Оор белок жетишсиздиги тойо деп аталат. тойо балдар өтө жука, колу-буту жана ири, дердейе ичтери ээ болушат. белок жетишсиздиги бойдун, булчуң массасын жоготуп, чөгүп иммундук системасы милдетин, өпкө проблемаларды, жүрөк ооруларынын жана өлүмгө алып келиши ыктымал.
Булак
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Advanced Nutrition жана адам зат." Алтынчы Edition. Белмонт, CA. Топс Publishing Company, 2013-ж.
Смолин LA, Grosvenor, MB. "Тамактануу: Илим жана колдонулуштары." Үчүнчү Edition. Уайли Publishing Company, 2013-ж.
Илимдер, инженерия жана Дары-дармек каражаттарын, Саламаттык сактоо жана Medicine бөлүмүнүн Улуттук академиясы. "Тамактанууга Ссылка башаттарынын Tables жана колдонуу." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Америка Кошмо Штаттары Agriculture United States Айыл чарба изилдөө кызматы Улуттук Nutrient Standard Маалымат үчүн базасын чыгарууну департаменти 28 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.