Башаламандык продукттар кандай байланышы болушу мүмкүн
Глютен буудай, арпа жана ашык белок молекуласынын бир түрү болуп буудай , ал өскөн сайын бир түшүм ядро ичинде пайда болгон. глютен оорусу эмес жана глютен глютен этияттык менен адамдар бул эгинден өз денелерин кырылып жатканда, аларга катуу жооп берет деп алыс болушубуз керек.
Эки шарттар иммундук системасы башкача зыянсыз заттарга же клеткаларына чабуул баштады турган аутоиммундук ооруларга чалдыгат.
глютен оорусу менен жооп түздөн-түз ичеги-колу сыяктуу villi таасир этет жана ич зилинин жана кусуу чейинки симптомдордун каскадынын баштайсыз.
Ушундан улам, глютен оорусу менен, адатта, глютен менен ордуна башка дан эгиндери кайрылган адамдар (анын ичинде Алмурут, Quinoa жана таруудан).
Ал эми органикалык буудай тууралуу эмне айтууга болот? Бул дагы абдан аз дегенде глютенсиз акысыз же болушу мүмкүн, органикалык эмес буудай глютен төмөн болот?
өкүм
өкүм жөнөкөй: органикалык буудай кээ бирөөлөрү ишенишкен сени эмнеге алып келиши мүмкүн экенин карабастан да глютен-эркин да, глютен аз болуп саналат. органикалык буудайды өстүрүү (синтетикалык жер семирткичтер, өсүмдүктөрдү коргоо жана Herbicides колдонуусуз) айлана-чөйрөгө жана ден соолукка пайдалуу болушу мүмкүн, бирок ал түшүм глютен белоктордун түзүлүшүн өзгөртө албайт. Ошондуктан, бардык буудай, анын ичинде органикалык буудай-калат глютен бар.
гана "буудай" жеп аман-эсен болот глютен оорусу менен бир адам кара күрүч, ал эми бир да буудай эмес.
Тескерисинче, ал глютен жок толугу Rhubarb менен байланышкан гүлдөгөн жемиш тукуму болуп саналат.
Башаламандык башталган кайда
шарттары "Органикалык" жана "эркин глютен" менен байланышкан ызы-чуу көп продукттар кантип келип чыккан. Бул эки баскычтар көп эле учурда киргизилген эмес жана органикалык эмес жана глютен азыктарынын "дени" атаандаш катары кабыл алынган эле.
Ошол эле учурда, керектөөчүлөр, алар алып тамак менен ден соолукка жана этикалык жашоо кабыл мүмкүн деген божомолдор "эркин аралыгы" жана "эркин гормон" сыяктуу башка шарттар, тамак-аш лексикасында киргизилген.
Ал эми айрым терминдер ( "глютен-эркин" жана "органикалык" сыяктуу) катуу регламенттелген жана күбөлөндүрүүнү талап, башкалары ( "гормон-эркин" жана "эркин диапазону" сыяктуу), мисалы, катуу чараларды талап кылбайт.
Тилекке каршы, көпчүлүк керектөөчүлөр бул тууралуу билишпейт жана бир эле нерсени билдирет эле "органикалык" жана "эркин глютен" сыяктуу терминдерди которуп дайым даярбыз. Ошол эле учурда, алар бир глютен-эркин продукт ал органикалык деп болжонот сатып алуу, же төмөн же жок глютен киришип органикалык бир продуктту сатып алат.
кийин, чынында, алар атаандаш караганда азыраак же аш болумдуу эмес, Ал тургай кээ бир адамдар, алар чындыгында алар үчүн жакшы деп ойлоп глютен-эркин сатып алат. Бул глютен акысыз буюмдар табиятынан каралышы мүмкүн экенин гана глютен чыдамсыздык менен эл арасында "саламат".
Байыркы буудай коопсуздук
Буудай Байыркы түрлөрү (мисалы , суржиктин , Эммета, камау жана полбаны кошо алганда) көбүнчө органикалык өстү жана "коопсуз" эгин түрлөрү сыяктуу кабыл алынат. Албетте, саламаттыкты сактоо менен блогдорго каттары дайыма симптомсуз эле бул эгинден керектелген адамдар эсептерин сунуш кылдык.
Тилекке каршы, отчетторду изилдөө менен дал келбейт. Чындыгында, 2013-жылы басылып чыккан изилдөө байыркы буудай (суржиктин, Эммета жана Graziella Ра кошо алганда) ар кандай түрлөрүн сыналган жана кээде катуу иммундук системасы жоопторун, жанын кашайтып табылган.
Мындан тышкары, жооп байыркы буудай үзгүлтүксүз буудай көбүрөөк же азыраак уулуу болобу же жокпу, билиш үчүн эч кандай жолу бар экенин айткысы келген, адамдан адамга чейин жетет. кенеш Ошентип, чыдамсыздык глютенсиз болсо, органикалык же байыркы кандай буудай же буудай негизделген өнүмдү, оолак болуп саналат.
> Source:
> Šuligoj Т .; Gregorini А .; Colomba, M. ж.б.. "Глютен оорусу буудай байыркы штаммдарынын коопсуздугун баалоо глютен уулуулугун айтылып гетерогендик майда ичеги T клетка жооп берет." Clin Nutr. 2013-жылдын, 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.