Microgreens көп учурда тамак-түс жана даам кошуу үчүн колдонулат, коруктан аз көчөттөр бар. Алар дайыма чөптөр алда канча аз болуп, ал тургай, "малыш" чөптөрдү жана, өзгөчө, жакшы тамактануу чөйрөсүндө, популярдуу болуп өстү.
деген термин "microgreen" кандайдыр бир өсүмдүктүн белгилүү эмес. Common microgreens чамгыр, капуста, сары кычы, петрушканын, кызылча жалбырагы, сельдерей, жана кинза кирет.
Microgreens көп учурда жакшы тамактануу, бирок көп учурда көп санда аларды жей алышпайт, алар дагы эле топуктуу жана минералдык жогору турабыз бар. Чынында, алар толук жетилген өсүмдүктөрдүн салыштырмалуу азык бир кыйла жогору топтолуу бар.
Microgreens кантип Grown?
Microgreen уруктар турак же чакан казанга отургузуп, эки төрт жумадан кийин түшүм жыйналды. Алар үйгө же жетилген болушу мүмкүн. Алар аз чыныгы жалбырак пайда болгон кичинекей өсүмдүктөр тез орууга даяр. microgreens же топурактан сууруп жана жууш же жөн гана жерге жогоруда кыйып жатышат чыгат. өсүмдүктөр топтомдолгон жана ресторандар, ошондой эле бир нече адистиги боюнча азык-түлүк дүкөндөрү менен жеткирилет.
Сиз Айыл чарба базарларында же кээ бир азык-түлүк дүкөндө microgreens таба болушу мүмкүн, бирок алар шарттарда мыкты гана бир жума уланат, алар төгөрөктүн төрт бурчун жеткирүү мүмкүн эмес жатасыз жана туура, аларды колдонуу керек . Балким, жакшы чечим үйдө алар өсүп жатат.
Өсүмдүк өстүрүүчүлөрдүн жонокой туура эшиктин алдында же бир үйдө үйдө microgreens өсүп, бою өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн арналган күнөстүү терезе же жарык бар эле болот. Microgreens көп оорунду ээлеши гана отчётунда топурак оолактап бир нече талап кылбайт. Өсүмдүк уруктары толук өскөн өсүмдүктөрдү, сен дагы бир аз жыш караганда турганын жана нымдуу топуракты сактоо үчүн дайыма топурак жана microgreens түтүн.
Көчөттөр Microgreens болбой койбойт
Мындай сөк жана буурчак өсүп катары Мөмө-өнүп, узак убакыт бою айланып болгон (чийки өнүп бул күндөр улам бышпаган өсүп керектөө үчүн спора оорунун чыгышы байланыштуу табуу кыйын болсо да). Microgreens жана өнүп окшош болушу мүмкүн, бирок, экөөнүн ортосунда кээ бир айырмачылыктар бар.
Бир чоң айырмачылык, алар өсүп жаткан болот. Microgreen уруктар жөн гана алардын өсүп-чейин бакча кесиптештери сыяктуу эле, отургузуп, топурак менен өсүүдө. көчөттөрдү көчүрүү үчүн, уруктар, алар өнүп чейин, адатта, жылуу караңгы жерлерге бир-эки күн, суу же суу капка себилген жок. Ошол учурда, алар пакеттелген кампаларга жөнөтүлгөн даяр.
маселе өсүп өсүп шарттары спора сыркоолорго себеп бактериялык булгануу тобокелдигин жогорулатуу болуп саналат. microgreens көчөттөрдү, ошондой эле жол менен эч качан болгон эмес, анткени, алар бир коркунучу жок. Албетте, алар дагы эле чийки жечү же жашыл болуп, акыл-жылы азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу менен бирге тийиштүү түрдө чечилиши керек.
Бул экөөнүн ортосундагы дагы бир айырмачылык, алар пакеттелген кийин, өнүп үрөн, тамыр, тулку бойу, жана кичинекей өнүкпөгөн өргүүнү төмөнкүлөр болуп саналат. Microgreens чыныгы жалбырактарынын биринчи топтомун өсүп чейин орууга даяр эмес, алардын тамыры менен кызмат кылууга милдеттүү болуп саналат.
Ал турсун, аларды чечип кайчы үчүн, адатта, жөнөкөйүрөөк.
Microgreens Nutrition
Жалпысынан алганда, microgreens эле өсүмдүктөрдүн толук жетилген түрү караганда топуктуу топ көп топтолуусу камтыйт. Бир изилдөөнүн microgreens 25 ар түрдүү суракка кызыл капуста көпчүлүк витамин С бар деп таап, гранат амарант көпчүлүк витамин К1 бар болчу, ал эми жашыл daikon чамгыр microgreens Мындан тышкары көпчүлүк витамин Д. болчу, изилдөөчүлөр кинза microgreens жогорку эле таап эки carotenoids топтолуу lutein жана zeaxanthin чакырды.
толугу менен жашыл салат жана салат microgreens өстү жана кичинекей чөптөр ашык казынасын мазмуну салыштырмалуу дагы бир изилдөө көбүрөөк кальций, магний, темир, цинк, жана толук жетилген өсүмдүктөрдүн караганда темир- болчу.
көп изилдөө microgreens толук азыктык мазмун билүү керек да, бир нече бренддер айыл-чарба азык-түлүк Курамы базаларын АКШнын Мамлекеттик департаментинин маалымат китепчесинде берилген. Мисалы, бир New Day Farms күн карама жана райхон microgreen аралашманын кебезден 25 калория, 2 гр белок, 4 гр карбонгидрат, 2 гр була, 80 мг кальций, темир дээрлик 14 миллиграмм бар.
Microgreens ыктымалдуу денсоолукка пайдалары
чынында курамы тышкары microgreens үчүн көп изилдөө эмес, жок, ошондуктан, ал белгилүү бир microgreen жеп белгилүү бир саламаттык сактоо пайда берет деп толук ишеним менен айта кыйын. адамдардын microgreen керектөөнүн карап эч кандай изилдөөлөр бар, ал эми бир лабораториялык изилдөө жогорку семиз диета жана кызыл капуста microgreens тойгузган ашыкча чычкандар төмөн LDL-холестеролго ээ болгон (жаман түрү) деп таап, көп салмак эмес, ошондой эле чычкандар жалгыз же жетилген кызыл капустаны менен жогорку семиз диета тойгузган.
Албетте, ал адамдар менен жаныбарлардын изилдөөлөрдүн узак узундугу, бирок бул өсүмдүктөрдүн, мисалы, кызыл капустаны табылган катары туура phytochemicals, бийик, алыс microgreens окшош саламаттык пайда болушу мүмкүн деген мааниси бар. Чынында, башка изилдөө, анын ичинде кызыл капуста, Brassica түрүнүн microgreens ашык, кызыл сары кычы, ачык кызыл, кочкул сары кычы, кочкул кызыл kohlrabi, иш жүзүндө кыйла татаал жана көп түрдүү бар polyphenols өсүмдүктөр жетилген салыштырганда.
Microgreens үй-бүлөдө кантип колдонсо болот?
Эгер бактылуу болсо, сиз адистиги боюнча азык-түлүк дүкөндөрү же дыйкандардын рынокторунда microgreens таба алышы мүмкүн. Бирок сак бол, алар абдан кымбат, туура 30 айланасында долларга фунт го (ашкана microgreen багы идея сезилиши жасайт). көп түрдүү бир нече руккола, кызылча парниктерде кирет, райкан, Chard, сабиз, укроп, амарант, шпинат, жана Mustard. Алар силердин жакшы көргөн тамагын түштүк күчтүүрөөк даамдар талап бир аз гана болушат. жаңы издеп microgreens тандап, муздаткыч, аларды сактоо. Эске, алар көп, ошондуктан, аларды бир нече күндүн ичинде колдонууга созулбайт.
Microgreens силер тамак жаткан тамакка жараша ар кандай жолдор менен бир катар пайдаланылышы мүмкүн. Даам бүчүрлөрү ылайык түстөр жана даам бар microgreens колдонуу. Мисалы, руккола microgreens курч калемпир сыяктуу даамын бар. Кызылча microgreens ачуу даамы бар, бирок бир табактын бир кооз кызыл түстү кошуп. Сабиз microgreens бир аз таттуу жана Chard сулуу да бар жана жазанын даамы бар.
келчүмүн үчүн microgreens кошуу же үзгүлтүксүз салат жерде ороп. Алар жерге, же жакшы көргөн чөптөрдүн айрым тышкары, же microgreens бир чыны же эки салат мүмкүн колдонсо болот, кээ бир майдаланган сабиз, майдаланган жаъгактар жана бөтөнчө vinaigrette. Microgreens да ысык, жаны бышкан Pizza же куурулган жашылча чокусуна кошо болот.
Сөзү
microgreens менен бирге (же үстүнө) ар бир табактын кызмат сиздин салмактуу тамактануу үчүн бир нече майындагы жана минералдар менен толукталсын сонун жолу болуп саналат. Ошентсе да, алар мынчалык көп даамын болгондуктан, microgreens бир аз гана, адатта, талап кылынат. Бир кичинекей microgreen салат була мазмуну жана көлөмү боюнча чоң дени сак бакча салаты алмаштыруу мүмкүн эмес, бирок ал дагы эле азыктык сериясы келет.
> Булак:
> Huang H, Jiang X, Кытайдагы Z, Ю L, Pham Q, J Sun, Chen P, Кнок W, Ю LL, луо YS, Wang TT. "Red Капуста Microgreens Төмөнкү төмөн тыгыздыгы аз болгон липопротеиндер Таратылган (LDL), Боор Cholesterol, жана азгырмалуу Жогорку-майы Diet Fed Чычкандарда Cytokines." J Agric Food Chem. 2016 Dec 7; 64 (48): 9161-9171.
> Мир SA, Шах MA, Мир MM. "Microgreens: Production, жарактуулук мөөнөтү, жана Bioactive компоненттери." Экенизди Аян Food ЭЕ Nutr. 2017 Aug 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida А.А., Aguiar А.А., Ferreira I. "Microgreens жана жетилген тикенинин минералдык кароо жана Nitrate топтолушунун ортосунда салыштыруу." J Food Compos анал (2015), 37: 38-43.
> Sun J, Кытайдагы Z, Лин LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "Profiling Polyphenols беш Brassica Түрлөрдүн менен UHPLC-КЭМИ / HRMS (н.)." J Agric Food Chem. 2013-ноя 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, луо Y, Wang Q. "Байланышуу жана каротиноидд өнүгүп келе жаткан тамак-аш азыктары менен топтолушунун баалоо. Аш Microgreens" J Agric Food Chem. 2012 Aug 8; 60 (31): 7644-51.