Carrageenan балыр айрым түрлөрү табылган суу-эрүүчү була болуп саналат. Бул касиет жана айрым тамак-туура "оозу-сезимдин 'кошууга болот, андыктан, бир гелди түзөт. Ошондуктан, carrageenan соя сүт, пломбир, сабагандан каймак, каймак, сыр, нан азыктары, талкандар, салат, татымал, татымал жана жашылча тамак сыяктуу буюмдардын бир рыны же Stabilizer катары колдонулат.
Carrageenan Carragheen деген айылына жакын Ирландия жээгин бойлой өскөн балыр анын ысмын алат. Ал эми, тамак-аш өнөржайы колдонулган carrageenan көбү Индонезия, Шри-Ланка, Украина жана башка Чын аралдарындагы келген.
Ал Gras чечмеленет 1961-жылы кайра колдонуп жатат бекитилген, Америка Кошмо Штаттары жашаймын азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы тарабынан Gras деп эсептелинип жатат "көбүнчө коопсуз деп таанылат." Ал аман-эсен колдонулуп калган тамак-аш кайра иштетүү жыйынтыктары элүү жылдан бери Кошмо Штаттарда.
Ал эми, кээ бир адамдар, негизинен, бери жокко алынган изилдөөлөрдүн негизинде carrageenan керектөө, коркунучтуу болушу мүмкүн деп болжоп жатышат.
Carrageenan Dangerous керектөө болобу?
2001-жылы, суроолор carrageenan бир изилдөөчү болгон лабораториялык сыноолор кемирүүчүлөрдүн жана приматтардын кээ бир түрлөрдө "carrageenan басмырлоо" ичеги зыян келтирген ири суммадагы тобокелдигин сунуш кылды, себеби, ден соолукка зыяндуу болушу ыктымал байланыштуу көтөрүлгөн.
Бирок жыйынтык ошол изилдөөлөрдө колдонулган зат, бузулган carrageenan, тамак-аш азыктарын колдонулган carrageenan эле эмес, себеби, кыйратылган. Бузулган carrageenan туура poligeenan деп аталат, жана ал толугу менен ар түрдүү жана carrageenan бирдей касиетке ээ эмес нерсе, ошондуктан тамак-аш азыктарын колдонулган жок.
Ошентип, ошол иш жүзүндө такыр башка бир зат боюнча кылды.
Кээ бир керектөөчүлөр carrageenan бар жеген тамак-аш азыктары аларды улам-Биссау чочко менен изилдөөлөрдүн негизинде сезгенүүсүнүн эритүү менен кыйынчылыктар пайда кылат деп ойлошот, бирок carrageenan улам сезгениши Биссау чочколор менен белгилүү болгон жана башка жаныбарлар да болгон эмес.
2001-жылдан бери жасалып жаткан илимий-азык-түлүк-класстын carrageenan тобокелдигин ичеги дубалдарына эч кандай зыян да, тамак-аш кайра иштетүү же өздөштүрүлөт учурунда poligeenan түшүп сындырып эмнени алып келбейт көрсөтүп турат.
Албетте, ал Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (FAO) жана Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун (ДСУ) тарабынан түзүлгөн Тамак-аш кошмолору боюнча (JECFA) тамак-аш жана эксперттик комиссиянын колдонулуучу ар кандай заттарга көз үчүн маанилүү баа берди балдардын тамагын бир компоненти катары carrageenan жөнүндө изилдөө жана тынчсыздануу үчүн эч кандай себеп жок.
Мүмкүн денсоолукка пайдалары
Тарыхый, балырлар суу же сүт менен кайнатып, ал эми көчүрмөсү жараларын дарылоочу, эритүү системасын тынчтандырыш үчүн пайдаланылган, жана ич алдырма дары катары кабыл алынган. Ал кызыл балырлар carrageenan жалмап сиздин ден соолугу үчүн пайдалуу болушу мүмкүн экенин да болот.
Carrageenans phycocolloids деп аталган кошулма белгилүү бир топтун бөлүгү болуп саналат, ал эми чындыгында, алар кызыл балырлар менен phycocolloids негизги булагы бар. лабораториялык изилдөөлөрдүн бир катар ошол кызыл балырлар carrageenan бир антикоагулянттар болуп иштеши мүмкүн көрсөттү, холестерин-төмөндөшүнө таасирин тийгизиши, ошондой эле эркин радикалдар менен камтылып тартып зыянды азайтуу үчүн антиоксидант болуп иштейт. Бул carrageenans иммундук системага таасир тийгизиши мүмкүн да болот.
Албетте, азыркы ачылыштар клеткалардын, ткандардын жана лабораториялык жаныбарлар боюнча лабораториялык изилдөөлөрдүн негизинде, анткени эмне үчүн көп изилдөө жок. carrageenan ден соолукка пайдасы бар же жокпу, так билүү үчүн, изилдөөлөр адамдар менен контролдонуучу шарттарда жүргүзүлүшү керек.
булактар:
> Хуэй YH. "Тамак-аш илим, технология жана инженерия Handbook". Көлөмү 2. CRC Press. 2006-ж.
Imeson A. "Тамак-аш стабилизаторлор, коюулатуучу жана коюлтуучулар". Уайли-Blackwell. 2009.
> Pangestuti R, Ким SK. "Carrageenan биологиялык иш." Adv Food Nutr Рез. 2014; 72: 113-24.
Америка Кошмо Штаттары Азык-түлүк жана дары-дармек башкаруу. "> Gras заттар боюнча тандоо боюнча комитет (SCOGS) пикири:. Carrageenan"
> Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюму. Кээ бир тамак-аш кошумчаларынын коопсуздугу баа берүү. " КИМ Тамак-аш кошмолору Сериялар, № 70, 2015 . 79-жыйынынын токсикологиялык Monographs."