Акыркы бир нече жылдан бери пайда кабар мыкты даана бир шоколад сиз жашабай жардам берет, балким, жүрөк кризиси жана мээге кан сыяктуу тамыр-чараларды кыскартуу болуп саналат. Кийин баары - канчалык көп даба бул кабыл алуу кыйын болот беле? Бирок шоколаддын кайсы түрү чындап соолукта болуп саналат?
Какао, таттуулар жана алар Kuna түпкүлүктүү
Chocolate тээ алмустактан бери эле дары-дармек колдонуу үчүн колдонулуп келет, ал эми 1990-жылдардын башында бир мүмкүн болгон жүрөк-дени сак тамак катары өзүнүн акыркы таануу жарыкка келди.
Harvard Медикал мектеби изилдөөчүлөр, Норман Hollenberg жетектеген, Панама Кариб жээгинен Сан-Блас аралдарында жашап, эмне үчүн Kuna түпкүлүктүү иликтенип, ал тургай, өсүп курак менен, аз кан басымы бар болчу. Бул Батыш калктын ашып туз керектөөнүн, жогорку денгээлде карабай, андай болгон эмес.
Kunas алардын генетикалык түзүлүшү болсо аралына дени сак кан басымы, шаардык чөйрөгө көчүп үчүн ыраазычылык үчүн эч кандай мааниге ээ эмес. Бирок кылган - жаш курактын жогорулашы менен шаарларына көчүрүү, кан басымы жогорулаганы менен келген. Андан ары тергөө аралда жашаган Kunas ошондой эле жүрөк-кан тамыр оорулары жана рак төмөн менен, мындан ары алардын материк аталаш караганда жашаган көрсөттү. Стресс жана булгануудан жоктугу сыяктуу себептерден уккандан кийин, Hollenberg жана анын командасы адамга Kuna Индианс "арал чөйрөдө абдан айырмасы, какао ашык 5 чыныга зор орточо суткалык керектөө, анын ичинде, тамак-аш болгон.
какао ортосунда чоң айырма Kunas суюк бар, жана какаонун жана шоколад адамдар, адатта, кайсы бир азык-түлүк же адистиги дүкөндө сатып алуу - негизинен кайра иштетүү жана анын иштеп жатканын кантип байланыштуу.
кайра иштетүү
Какао буурчак какао дарактын мөмө-жемиш сыяктуу тукуму болуп өсөт. кербен жана кууруганда кийин, буурчак какао ичимдикке деп аталган убактылуу эске негиз болуп саналат, какао (май) турган жана катуу.
Басканда, жер биз какао порошок катары эмнелерди бир катуу, кургак торт, натыйжада, какао көбү жок.
Бул порошок flavanols, бир үй-бүлөнүн камтылат flavonoids бери шоколад анын көбү менен эсепке алынса, же антиоксидантка, саламаттыкты сактоо . Flavanols жол азот кычкылы органдын, эс алыш үчүн кан тамырларды жардам берип, жана ошону менен кан агымын жакшыртууга өндүрүлгөн таасир этет, мээ, жана учу. Алар ошондой эле сезгенүүгө жана үзгүлтүксүз клетка зат өндүрүлгөн коркунучтуу эркин радикалдар таралышына төмөндөтүшү мүмкүн.
Бул этапта, какао күлмайдасы өтө катуу бойдон калууда. көбүнчө натрий бикарбонаты, же аш кашык сода салуу - - ал кара, аз кислота, суусундуктарга аралаштырууга кыйнабаш үчүн Натыйжада, ал, адатта, шакар менен дарылоо тарабынан иштелип жатат. Тилекке каршы, бул 200-жаштагы ыкмасы, ошондой эле, "голландиялык-кайра иштетүү," деп аталган көп эле 80% активдүү flavanol мазмунду жок кылуу үчүн көрсөтүлдү. Ошентип, шоколаддын бир кесим камтылган какао пайызы, ал 70% же андан жогору 60%, же башка жерде болобу, анын flavanol мазмуну жөнүндө эч нерсе айтылбайт, Hollenberg журнал Жүгүртүүдөгү 2007 Басылмада менен ырастайт. Ал жана башка тамак-аш изилдөөчүлөр ордуна flavanol баалуулуктар менен шоколад азыктарын жатышса, колдоп чыгууда.
Kuna түпкүлүктүү өтө жогору flavanol камтыган, негизинен туума, иштетилбеген какао дарыны ичкен.
иштеп чыгуу
эрүү ойду ээ какао майы өзгөчө менчик адамдын дене температурасын Матчи - бул түзмө-түз "оозуна түшөт" жол - бул даамдуу кылат. Анын майлуулугу, бирок, алар башка адамдар калория ордун жок болсо, салмак тобокелге шоколад-сүйүүчүлөрдү коёт. А 3.5 OZ (100г) шоколадды 500 ккал бар (кошулбаган какао бир аш кашык эле 12 калория менен салыштырганда). Семирүү бул салмак кошуусу натыйжасында болсо, жүрөк-кан тамыр оорулары, диабет, рак, ошондуктан, шоколад жеп, өз өмүрүн узартуу үчүн аракет жок, коркунучун көбөйтөт.
Чынында эле, шоколадды абдан аз жакшырган узак ашыруу үчүн жетиштүү болушу мүмкүн.
Жыйынтык
Панама жергиликтүү Kuna Индиянын калкынын изилдөө иштетилбеген какао улам бийик flavanol мазмунга денсоолугу түрү болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. flavanols химиялык голландиялык-кайра иштетүү же бөлүп чыгара аркылуу жок болгондуктан, алар шакар менен мамиле эмес, ошондой эле, "табигый" деп атаган cocoas издеп.
булактар:
Андрес-Lacueva C., .Удаалаш. "Какао күлмайдасы азыктарын Flavanol жана flavonol көрүү:. Даярдоо таасири" J Agric Food Chem. 2008-жылдын 14-май; 56 (9): 3111-7. Epub 2008-жылдын 16-апр.
Доо жөнүндө Кокоа. Ден соолук маалымат барагы АКШнын Улуттук институту. http://newsinhealth.nih.gov/issue/aug2011/feature1
Кеннет B. Миллер ж.б.. Ком Cocoa күкүм антиоксиданттык жана Flavanol Мазмунуна бөлүп чыгара тийгизген таасири. J. Agric. Тамак-аш Chem. 2008-жылдын, 56 (18),-бб 8527-8533. DOI: 10,1021 / jf801670p.
Норман К. Hollenberg, MD, Ph.D. менен Наами DL Fisher, MD. Тиражы "Бул Dark Кергуду Шоколад?" Деген. 2007; 116: 2360-2362. http://circ.ahajournals.org/content/116/21/2360.full
K. Hollenberg N. адамдардын какао flavanols тамыр иш-аракеттер: окуянын тамыры. J Cardiovasc Pharmacol. 2006-жылдын, 47 тобу 2: S99-102; Талкуу S119-21.