Эмне Этикетканын издеп керек
глютен оорусу же глютен глютен этияттык менен адамдар атайын "глютен-эркин" деп атаган жок, эч кандай глютен ингредиенттердин бар тамактарды жеш керек?
Тилекке каршы жок. Көп учурларда алар чындап эркин глютенсиз жок болгондуктан, бул тамактарды жей коопсуз эмес.
Labeling азыктары үчүн Америка стандарттык "Глүтенсиз тамак-аш" деген эмне?
Кээ бир ыкчам маалымат: АКШ-жылы, укуктук-стандартты, "глютен-эркин", "глютен млн күнүнө кеминде 20 бөлүгү" болуп саналат. Белгиленген ар кандай азык-түлүк "глютен эркин" деп кем глютен камтышы керек, жана изилдөөлөр өндүрүүчүлөрдүн Бул стандарттын чынында эле кылдат экени көрүнүп турат, - жакында жүргүзүлгөн бир изилдөө боюнча, белгиленген азык гана 1% "глютен-эркин" өтө көп глютен камтылган .
Бирок, даярдоочулар алар эмне кылууну каалашкан жок болсо "глютен-эркин" тамак-белги коюуга милдеттүү эмес. Азык глютен ингредиенттерди, бирок ошентсе да "глютен-эркин" жарлык көтөрүп эмес, ээ эмес көрүнөт, ал, адатта, өндүрүүчү коркунучу бар деп эсептейт билдирет глютен кайчылаш-булгануу , болбосо ингредиенттердин же өндүрүштүк жараянынын өзү .
Илимий журнал Тамак-аш химия жарыяланган изилдөө, бул турат. изилдөөчүлөрү ", глютен-эркин" деп атаган жок, эч кандай глютен ингредиенттердин менен 186 тамак-сыналган жана алардын дээрлик 20% юридикалык жогору глютен санда бар экенин аныкташкан. 10% жалпы миллион 100 Жогорудагы көлөмүн глютенсиз болчу.
Бул Сиз глютенсиз байкоо өзгөчө сезгич, сиз да, бир контекст glutening алып жетиштүү болот.
Глютен сынагынан өтө алган жок тамак-аштарды көп суланы (жок камтылган глютенсиз эркин сулу бир тизмектелген компоненти катары кадимки сулу), ошондуктан, адамдар өзгөчө сак болушубуз керек.
Ошондой эле изилдөөнүн жыйынтыктары боюнча этикеткасында "буудайды болушу мүмкүн", ошол буюмдардын глютен млн 20 бөлүктөн жогору денгээлде буудай камтылышы көп эле, сак болгула жардам берет.
Ошентип, бул тууралуу мен эмне кылышым керек?
жеңил жообу: атайын белгиленген эмес, тамак-аш азыктарын кач "глютен-эркин кылат". Бул мен өзүм эмне жана эмне үчүн, башкаларга, айрыкча, глютен-эркин диета үчүн жаңы адамдар чакырабыз.
Бирок, бул да глютен-эркин белгиленген тамак-аш азыктарынын, тескерисинче, тез жана көп таркашына аз сиздин ашка чечим чектей тургандыгын моюнга. Көптөр глютен-эркин чыгып чейин күнгө чейин жакшы көргөн тамак-аш (же андан да көп болушу мүмкүн, бирден ашык) бар, алар өздөрүнүн жашоосун сактап келет.
Айрым өндүрүүчүлөр - айрыкча, Kraft Foods Group Inc. жана ConAgra Foods Inc. (Дени тандоо жана Chef Boyardee сыяктуу соода маркасынын башкы компания) - алар атайын буюмдардын ар кандай глютен ингредиенттерди белгилеп келет. Ушуга ылайык, глютен эркин коомчулукта көп адамдар бул бренддер жана башка көп келтирилген жок глютен курамы бар сыяктуу продукттар жалмап коопсуз деп.
Глютен жана глютен этияттык менен элден тамак-аш химия, плюс окуяга жомоктордо изилдөө, бул сөзсүз эле андай эмес көрсөтүп турат.
Сиз, аны тобокелге керекпи? Бул сага жараша. Эгер ошондой болсо, сиз бир сыр glutening кыйналып жаткан болсо, акыл-жылы бул продукттарды сактоону каалаган, тааныштар жана күнөөлүү, эмне дешти билбей турам.
> Source:
> Sharma GM ж.б.. Америка Кошмо Штаттарында жеткиликтүү Азык-жылы Глүтенсиз аныктоо - рынок изилдөө. Тамак-аш химия. 2015 Feb 15; 169: 120-6.