Жогорку Fructose жүгөрү сиробу (HFCS) жана үзгүлтүксүз кант эле, болумдуулугу жөнүндө болуп саналат. Эки же бир өтө көп жеп салмак пайда өбөлгө болушу мүмкүн, анткени ашыкча көлөмдө жалмап жатканда ден соолукка зыяндуу болуп, жана да таттуулук калория тышкары эч кандай азыктык мааниге ээ. Кээ бир адамдар HFCS үзгүлтүксүз кант, ден соолукка үчүн коркунучтуу деп эсептейм, бирок бул дооматтар илимий табылгаларга негизделген эмес.
Биринчиден, Кичинекей Sugar Chemistry
химиялык кант деп аталган кезектеги кант, ар бир молекула, глюкоза жана Fructose деп аталган эки бир кант бирдиктердин турат. Глюкоза дене мыкты энергия үчүн жакшы көрөт кант болуп саналат, ал жеп, бардык канттуу жана крахмалдуу тамак табууга жатат. Fructose мөмө табылган негизги кант болуп саналат. Сиздин орган да энергия Fructose колдоно аласыз; бул жөн гана бир аз кошумча эмгекти талап кылат.
Бардык кант, кант же жокпу, күрөң кант, turbinado шекер же бал бирдей - жарым Fructose жана жарым глюкоза.
Жогорку Fructose жүгөрү сиробу cornstarch тарабынан өндүрүлгөн, бул дагы Fructose жана глюкоза молекулаларынын чейин жасалган. так жарым жана жарым эмес, кант, бирок жакын - түзүлүшүнүн 55 пайызы полен үчүн 42 пайызга чейин жетет. полен көлөмү (иш жүзүндө полен төмөн) кезектеги жатка ширеси менен салыштырмалуу "кымбат" болушу мүмкүн, бирок, чынында, дайыма кант сыяктуу эле турат. Ошондуктан, кант жана HFCS да бир зат жана ден соолугуна да таасир тийгизери жөнүндө бар, - деп айтканда, сен да көп жеген болсо, кошумча калория май катары сакталып калат.
Демек, эмне үчүн HFCS кыйналып жатат?
Бул үчүн себептерден улам бир нече бар, экөө тең туура эмес изилдөөлөр менен байланышы бар. Мунун бир себеби илимий изилдөөлөрдүн бир аз conflation камтыйт жана башка башаламан ара жана себепсиз жөнүндө.
Биринчиден, Fructose conflation. Лабораториялык жаныбарлар менен жасаган изилдөөлөр көрсөтүлгөн диетаны жеп полен жогорку ашыкча салмак, инсулин каршы, жогорку кан басымы бийик triglycerides алып келиши мүмкүн - бардык жаман иштерди.
"Fructose", "үзгүлтүксүз кант," сыяктуу эч нерсе жок жана "жогорку Fructose жатка ширеси" сыяктуу көп угулат кээ бир адамдар эки conflate жана HFCS кооптуу чечим болгондуктан, бирок кандайдыр бир жол менен кант жаман эмес.
Ал күн сайын полен сиздин калория басымдуу бөлүгү алып башка кант булактардан жалмап калория караганда салмагы пайда алып келиши мүмкүн экенин мүмкүн - Эгер лабораториялык келемиш (адам изилдөөлөр бул пикирди жактай колдогон жок,) жок дегенде болсо. Бирок, жалпы жонунан эле өтө көп Fructose жеп жатса, эмне - Сиз өтө көп тамак жейт, анткени? Ал эми жалпы курамында болуп чыгат, анткени ал полен көп HFCS келип чыккан болсо, эмне кылышыбыз керек? Бул HFCS, себеп менен өз ара ортосунда түшүнбөстүктү каралоого экинчи себептен мени алып келет.
Жогорку Fructose жүгөрү сиробу үзгүлтүксүз кант караганда арзан, ошондуктан, ал бир бөлүгүн катары колдонулат иштетилген тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын акыркы бир нече ондогон жылдар бою өскөн. Ошол эле учурда, семирүү, жүрөк-кан тамыр оорулары, түрү II диабет арымы да кээ бир адамдар, Кошмо Штаттарда жана чыгып HFCS керектөөнүн жарыш өсүшүнө боюнча жогорулатууга күнөөлөп жатышат.
HFCS чейин ёскён калориялуу-тосмо маселесинин бир бөлүгү болушу мүмкүн - HFCS чындыгында жаман эмес, - бирок, Америкалыктар жалпысынан алардын калория көбөйүп, анткени.
Мындай учурда, HFCS жөн эле шылтоо, ал эми бир компоненти катары кант жабыш эч кандай мааниге ээ эмес деп айтууга эч кандай негиз жок.
Тамак-аш Бой - Winner ким?
Бул жерде бир лауреаты жок, - HFCS жана үзгүлтүксүз кант аз көлөмдө да жакшы болот, жаман болсо, анда өтө көп жеп, экөө тең - бирдей эле, бирок, башка бир да жаман эмес. Эгер сиз өтө эле көп жеп жатканда өтө көп кант же HFCS triglycerides сыяктуу кан липид көлөмүн көбөйтүү менен организмине терс таасирин тийгизет жана салмагын салым кошо алат.
Канча ичүү өтө көп болот? Бул сиздин жалпы Күнүмдүк калори муктаждыктарына жараша болот, бирок, балким, кумшекер жана HFCS күн сайын бир нече грамм өткөрүш үчүн 100 200 дайындалган калория болушу мүмкүн.
булактар:
Forshee RA, Storey ML, Эллисон DB, Glinsmann WH, Hein GL, Лайнбэк DR Миллер SA, Никлас та, Weaver Г.А., Ак JS. "Жогорку Fructose жатка сироп жана салмагын далилдер бир оор сынак". Экенизди Аян Food ЭЕ Nutr. 2007-жылдын, 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Парктар EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Тамактанууга кант улуулардын май кислотасы синтезин өбөлгө." J Nutr. 2008-жылдын июн, 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Эллиотт SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fructose, салмак жана инсулинге синдрому". Am J Clin Nutr. 2002-Nov; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, Соуза РЖ, Mirrahimi А, Ю МАГА, Карлтон AJ, Алибек J, Chiavaroli L, Ди Буоно M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever ЖТ, Kendall CW, Дженкинс DJ де. "Effect көзөмөлдөгөн тамактандыруу кыйынчылыктарга дене салмагына полен жөнүндө: системалык сереп жана мета-анализ." Энн Intern Med. 2012 Feb 21, 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Лааксонен DE, Birgisdottir BE. "Жогорку кантты керектөө cardiometabolic коркунуч болуп күчөтүп, 2-тип шекер диабет жана жүрөк-кан тамыр оорулары рискин көбөйтөт барбы?" Тамак-аш Nutr Рез. 2012; 56. чтыкта: 10,3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.