жыл мурун байыркы Борбордук жана Түштүк Америка Мын биринчи пайдалануу болгондуктан, шоколад адам батуусуна жана жүрөгүн басып калды. Эми бул жөн гана көпчүлүк изилдеп бирине планетадагы абдан сүйүктүү азыктарынын бири болуп аяктаган. Сиз, албетте, анын керектөөчүлөрдүн маанайлар боюнча жагымдуу жол менен иш-аракет ден соолугу азыр шоколад пайда, ошондой эле көптөгөн химиялык уктум.
Тилекке каршы, шоколадды кубаныч кант чүчүкулак (же maltitol менен бириктирилген келип жакын дээрлик жаман болуп саналат ). Ал даамдуу жана көмүртектерге ге төмөн болушу үчүн кээ бир тапкычтык талап кылынат. Бирок, эмне кылсак болот?
Ден соолук пайдасы
Шоколад көбүнчө бири да ар кандай жолдор менен, чын жүрөктөн жакшы деп айтып жатат. ал сүйүү болгон тууроого деп турган химиялык зат бар гана эмес, бирок изилдөөлөр шоколад кан тамыр бурушун (жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу боюнча маанилүү), кан басымы жана холестерин жакшыртуу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Башка изилдөөлөр ал колдонуп жаткан биз үчүн да маанилүү болуп саналат глюкоза сабырдуулукту жакшыртуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болгон көрсөткөн аз болгон майлуу-аштар менен кан глюкоза баш минималдаштыруу.
Бир топ Flavonoids, phytonutrients , шоколад жакшы саламаттык дараметин куруу үчүн, жок эле дегенде, жарым-жартылай жооптуу болот деп эсептелет. Бул химиялык ээ антиоксидант таасир , ошондой эле рак алдын алуу пайдалуу болушу мүмкүн.
Бул мүмкүн болгон таасири, адатта, адам жеп келет караганда шоколаддан боюнча текшерилет экенин түшүнгөн маанилүү. Ошондой эле медициналык изилдөөлөрдүн колдонулган шоколад, адатта, дүкөнүнөн табылат караганда Cacao бир кардан аралаштыруу экенин ыктымал эле. Ошентсе да, шоколад, биз күн сайын-жылы, башкача айтканда, мисалы, шоколад жана чай катары тамак-аш азыктарынын, анын ичинде өсүмдүк тамак-аш азыктарынын, ар түрдүү тамак жеп алып, дээрлик, албетте, биздин ден-соолугубуз үчүн жакшы нерсе алып болуш керек "phytonutrient Коктейлдин" салым кошо алабыз , өзүнүн салымын кошуп, ар түрдүү тамак-аш менен.
Ошондой эле маанай таасир шоколаддан химиялык уккандырсыз. Дагы, мындай химикаттар өлчөмү өтө аз, ошондой эле адамдардын көбү бир чоң күчкө ээ эмес. Башка жагынан алып караганда, кээ бир адамдар башкаларга караганда бул химиялык туруксуз болуп көрүнөт.
азыктануу
Бир таттуу шоколад томуктай 145 калория жана карбонгидрат 8 грамм, була болуп саналган жарымынан бир аз. Шоколад көп да бай минералдык-, мисалы, таттуу шоколад бир кебезден, биз бир күндө керек болгон темир жана магний төрттөн бир бөлүгүн камтыйт, ошондой эле жез менен темир- жарымында. Шоколаддын-жылы май көпчүлүгү ден-соолугу майы же МОНОБАЙЫТЫЛГАН семизби же stearic кислотасы, кандайдыр бир өлчөм менен "жакшы каныккан майлуу" болуп саналат. 36 калория үчүн кошулбаган какао порошок үч кашык, карбонгидрат жана жипче саны бирдей, бирок, топуктуу жана минералдар (жана аз майын) төмөнкү көлөмдө бар.
Кант-Free Cooking менен шоколад
Биринчиден, шоколад алгач таттуу, же чай ичип же жасаган тамактарынын бири-бирине окшош бир суу сыяктуу мексикалык мең татымал же Cincinnati Чили катары жеп жатканын унутпа. Ал эч ким аныктай алат кылдат маалымат даам, бирок, ар бир адам жакшы көрөт болот.
таттуу, биз кээ бир кыйынчылыктарга учурайт.
жасалма даамдар жана какао, майда таттуу кошуп, керек болсо да, ал таза шоколад-ге комментарий менен иштөө үчүн дагы бир аз кыйын, биз бардык даамды сонун mouthfeel жана тереңдик каалайбыз. Сиз ар дайым кант-эркин таттуулары алардын же башка канттар maltitol бар экенин байкайт. Бул кант эле таттуу башка таттуу касиеттерди өбөлгө түзөт, ал эми кант спирттер эле кээ бир өзгөчөлүктөрүн камсыз кылуу мүмкүн эмес. Ошондой эле, мен жасалма даамдар толугу менен шоколадды, ачуудан, ошондой эле кант спирттерди каршы эмес экенин байкадым.
Көйгөй болуп саналат , кант спирттер, баары бирдей жок болот .
Maltitol, атап айтканда, кандагы канттын тийгизген таасири жагынан алганда кант сыяктуу абдан көп эле бар. кант акысыз шоколаддын сатып, ал кант спирттерди түшүнүп, ошого жараша тандоо маанилүү болуп саналат.
Тамак-жылы, мен колдонуу үчүн erythritol кан кант аз таасирин тийгизет эле. Бирок, erythritol ири суммадагы алагды болот "муздатуу" таасирин тийгизет, анткени, сиз өзгөчө таттуу, менен айкалыштыруу керек Suiker Набору суюк түрлөрүн (Splenda). анткени ал абдан топтолгон катары Sweetzfree, менин артыкчылык болуп саналат. Шоколад Ошондой эле, мисалы, кээ бир сактоо-бул мешке түз жылуулук алдындагыларды эч качан жол менен чечилиши керек. Кийин аны кайнак суу эрүү шоколад бири коопсуз жолу куюп, андан кийин суу куюп өчүрүп шоколад толугу менен эрип жатат.