Көптөр термин "эркин буудай" мөөнөтү менен бири деп эсептейм "глютен-эркин кылат". Тилекке каршы, андай эмес. Чынында эле, "Буудай-эркин" деп атаган учурлар көп тамак-аш азыктарынын айрым глютен камтыйт.
Эмне үчүн Глүтенсиз жана буудай эмес, синоним
Глютен буудай, жана көптөгөн адамдар буудай гана келе жаткан эле "глютен" ойлоп табууга болот. Бул баш аламандык боюнча адамдар "буудай акысыз" деген сөз айкашын көрүп жана тамак-аш да акысыз глютенсиз жатат өзүнө келип чыгат.
Бул бизди да оорутат глютен белок Чыгарылган бүртүкчөлөрү келип тартып, glutened үчүн жакшы жолу болуп арпа жана буудай . "Буудай-эркин" деп атаган бир тамак-аш да, алардан жасалган ошол бүртүкчөлөрү же ингредиенттердин да камтышы мүмкүн.
Бул тууралуу мындай деп ойлонуп көр: көптөгөн негизги сыра жок буудай бар, ал эми арпа жасалат. Ал эми жалпы сыра глютен оорусу жана глютен эмес глютен этияттык абдан ооруп менен биз ошол кылат экенине эч кандай шек жок.
Албетте, биз да ошондой эле пиво глютен бар экенин түшүнүшөт. Бирок, биз белгиленген даяр таттуу тамак-аш азык-кукилер же кандайдыр бир кутучаны көргөндө "буудай-эркин", ал түшүнбөй алууга мүмкүн.
Буудай Аллергия багытталган Labeling
маселеси АКШда азык-түлүк этикеткалоо мыйзам жолу иштелип жатат. (Башка өлкөлөрдө мыйзамдар менен айырмаланат, Канадада, мисалы, глютен ачылышы керек.)
АКШ азык-түлүк этикеткалоо мыйзамдар "чыныгы" аллергия (жок "глютен аллергия," көпчүлүк учурда башка бир нерсе) деп аталган багытталган.
Чыныгы аллергиялар, жетиштүү оор болсо, анда укук, аларды бутага ошондуктан дароо өмүрүбүзгө коркунуч туудурган, болушу мүмкүн. глютен оорусу жана глютен сезгичтиги чыныгы аллергия эмес, ал эми буудай аллергия, чыныгы аллергия болуп саналат.
Глютен оорусу жана глютен сезгичтиги, албетте, олуттуу шарттар болушу мүмкүн, бирок, ошол эле учурда, алардын бир заматта + сени өлтүрүш үчүн, кыязы, эмессиз.
Эгер буудай аллергия менен жапа чегип, анда буудай негизги, күтүлбөгөн жерден аллергия жаратышы мүмкүн. Бул өндүрүүчүлөр АКШда этикеткалоо мыйзам эмне талап кылат, ошондой эле сүт, соя, жумуртка, данын, дарак гайканы, моллюскалардан камтыйт азыктарын, ал "чоң сегиз" аллергендерге бири болуп жатат, буудай ачыкка болот.
буудай америкалык мыйзамга киргизилген, бирок глютен жок болуп жатат, демек, азык-түлүк өндүрүүчүлөр атайын чаралардын тизмесин арпа же буудай ингредиенттерди ачыкка жок.
Сени белгилеп маанилеринин жөнүндө тынчсызданбашыбыз керек
ал таттуулук, угутунан же маскарад мүмкүн Арпа, адатта, "жашыруун" глютен нан "деген табигый жыт." Ошентип, "Буудай-эркин", бирок белгиленген бир продукт "глютен-эркин" жашыруун арпа камтышы мүмкүн.
Башка учурларда, арпа жашыруун болушу мүмкүн, бирок ал чынында эле буюмдун курамы тизмесин арытып гана көрүнүп турат. Айрым өндүрүүчүлөр атайын алардын кардарлары, алар билет, ошондуктан бул тизмелерде эмес глютен акысыз ингредиенттерди чакырам. Сина Сөзү, мисалы, кукилер экинчи компоненти катары буудай акысыз сүт-эркин коган арпанын унунан бар токоч жана бренд тизмеси "органикалык арпанын унунан" рынокторго.
Кээде полбаны кошо бир аз глютен ээ болгон деп эсептелет буудай түрүндө, бирок сөзсүз эле кылынган акысыз-да-глютенсиз эмес, "буудай акысыз". Бул абдан көп азыктарын кездешет (айрыкча, органикалык наабайканалар) жана Айыл чарба базарларында сыяктуу жерлерде.
Экинчи жагынан, бул ошондой эле буудай негизделген заттар бар "эркин глютен" деп атаган бир продукт болушу мүмкүн. АКШдагы бир канча маркаларга соода глютен-эркин бышырууга түзүлүшүн жакшыртуу үчүн буудай крахмалды колдонуу менен тажрыйба жүргүзүп жатышат. Бул буудай-крахмал бар азыктарды чыныгы буудай аллергия менен адам үчүн коопсуз болмок эмес.
Жыйынтык
Сиз глютен оорусу же глютен сезимталдыкты бар болсо, анда мөөнөтү тартып "буудай-эркин", бирок "глютен-эркин" деп атаган буюмдарды өтө сак болушу бири эмес.
глютен заттар да бар ", буудай-эркин" деп атаган бир азык-түлүк жалмап буудай аллергия менен адам үчүн коопсуз болмок, бирок глютен же глютен этияттык менен кимдир бирөө үчүн эмес.
Ошол эле учурда, анда сен чыныгы буудай аллергия бар болсо, алардын курамында тизмесинде буудай алынган азыктарды киргизүүгө "глютен-эркин" -labeled азыктарына күчөп билиши.