Арпа шорпо, пиво жана момпосуй табылган глютен нан болот
Арпа бири үч негизги глютен негизделген дан эгиндери . Ошондуктан, дээрлик бардык учурларда, арпа менен жасалган тамак-аш азыктары глютен белок жана глютен акысыз тамак төмөнкү адамдар аларды алдын алуу үчүн керек болот.
Сиз арпа качууга аракет болгондо, өзгөчө сак болушу керек деп жатат. Бир продукт буудайды (негизги глютен нан) камтыган болсо, тамак-аш продуктусу өндүрүүчүлөр көрсөтүү үчүн азык-түлүк этикеткалоо мыйзамдар мандат болсо да, алар атайын азык-түлүк этикеткалар боюнча аллерген тобокелдик катары арпа чакырышты өндүрүүчүлөр талап кылбайт.
Ошон үчүн да, сен ошол жакта ооруп үчүн жетиштүү глютен камтыган тамак-аш азыктары, ал эми этикеткасында "арпа" мамлекеттик эмес. Арпа-негизделген ингредиенттер аттары ар кандай жашынып алышат, жана ошол ысымдар кайра иштетилген, тамак-аш азыктарында арпа адатын менен тааныш болуу керек.
Hordein: арпа глютенсиз түрү
Глютен белоктор глютен оорусу эмес жана глютен глютен этияттык менен адамдар үчүн көйгөйлөргө алып келиши дан буудай, кара буудай, арпа менен, бири-бири менен тыгыз байланышта болгон бардык табылган.
арпа атайын ашык глютен бир протеин пайда болушу үчүн илимий аталышы hordein болуп саналат. Hordein, чынында, биз буудай сыяктуу, өсүмдүктүн урук, болот.
бир компоненти катары, ошол дан / үрөндөрүн эмес, өсүмдүктүн ар кандай башка бөлүгүн пайдалануу арпа колдонгон продукттар басымдуу көпчүлүгү (сиз көп каткырып кышкы сорпого көрүп арпа бермет ойлонуп). Ошондуктан, арпа менен дээрлик баары глютенсиз камтыйт.
Бул Бирс (ачытылган арпа менен жасалган), данды майдалашат сүт, данды майдалашат момпосуй жана башка данды майдалашат өнүмдөрдү (портер себилген жана куурап арпа кумдан жасалат), арпа, ун (шыгы менен кээде колдонулат), ал эми арпа бермет (көп кирет шорпо табылган).
арпа чөп (бирок нан буудай пайда жок, өсүмдүктүн жаш тобун) глютен экендигин кээ бир талаш жок, ал эми кээ бир витамин азыктары, арпа чөп кирет экендигине карабастан, бир глютен-эркин жазуучу ашырат.
Ошентсе да, көпчүлүк эксперттер, бул өнүмдөрдү колдонуунун же кароодо өзгөчө сак колдонуу сунуш.
Сиз кайда арпа таба алар бекен?
Арпа байыркы айдоо бүртүкчөлөрү бири болуп саналат, ал пайдалануунун кызыктуу тарыхы бар: кылымдар бою, ал Мид, сыра, жерге, ун кылып ачытылган келет, ал тургай, акча катары пайдаланылат. Орто кылымдарда учурунда Europe-жылы, арпа төмөн нан үчүн колдонгон (буудай бай жана жакшы байланышта болгон адамдар ээ болгон).
Бүгүнкү күндө Улуттук Арпа Foods кеӊешинин боюнча көбүрөөк Америка Кошмо Штаттарында бардык өндүрүлгөн арпа жарымынан көбү, уйларды, чочколорду, аттар, анын ичинде жаныбарларды багуу үчүн колдонулат.
Арпа сыяктуу эле кайра иштетилген азыктар-талканга бир таттуулук катары колдонулат жатка бөлүкчөлөрүнүн жана Кытырак күрүч, бул иш жүзүндө бир жакшы мисал боло алат. Мындан тышкары, көп сандаган момпосуйлар денеси Кытырак күрүч арпа угутунан түрлөрү-бар, ошондой эле бир нече көп нан жана granola-түрү барлар эгин өзү да кирет.
Store-сатып шорпо да көп, арпа-өсүмдүк арпа жана уй арпа даамдар кездешет камтыйт. Бул учурда да, даярдоочу, аны болтурбоо үчүн жагымдуу, этикеткасында арпа баса мүмкүн.
Эскертүү көп глютен акысыз тамак-аш азыктары күрүч-ордуна жашылча арпа шорпосу менен буудай, арпа ордуна, мисалы, сиз өсүмдүк күрүч тамак таба аласыз.
Райс дайыма глютенсиз акысыз , албетте, бирок ӨАТЖ жана башка оор металлдардын жогору болушу мүмкүн эле, силер да көп күрүч жеп сактанышы керек.
Тамак-аш этикеткалары боюнча Арпа
Тилекке каршы, азык-түлүк этикеткалоо мыйзамдар арпа ачыкка өндүрүүчүлөр талап кылбайт , мисалы, данга же арпа негизделген ингредиенттерди. Ошондуктан, өндүрүүчүлөр сыяктуу кармоо бардык шарттарына ылайык ошол глютен-камтыган азыктарды "жашыруу" үчүн мүмкүн "табигый-аштарды." Мисалы, "түтүн жыты" бар буюмдар көп учурда түтүн жыты бир компоненти катары арпа колдонот, анткени арпа камтыйт.
Айрым өндүрүүчүлөр өз ыктыяры менен алардын этикеткаларында "табигый-аштарды (арпа угутунан)" деп аталып тарабынан арпа ингредиенттерди ачып.
арпа билдирет Food энбелгиси төмөнкүлөрдү камтыйт:
- портер
- maltose
- портер кант
- портер сироп
- dextrimaltose
Caramel боечу көп арпа угутунан жасалган, ал эми табигый түтүн даам көп арпа менен жүргүзүлөт.
Дагы бир Арпа Чыгаруу: "глютен жок" Сыра
ал сыра келгенде, глютен эркин пиво өндүрүүчүлөр акыркы бир нече жылда бир улуу прогресске жетишти. Ошол эле учурда, бирок, глютен эркин коомдо кээ бирлери, чынында эле, "чыныгы" арпа негизделген сыра даамын сагынам.
Бул арпа жана анда арпа менен глютен протеиндин мазактоо энзим колдонууга жасалган "глютен-жок" сыра өсүшүнө алып келди. Бул сыра, "чыныгы" сыра сыяктуу татып, бирок глютен же глютен этияттык менен бир алганынан аз алып келиши мүмкүн.
Кырдаалга аз жерде негизги болуп саналат: кээ бир адамдар башкаларга абдан ооруп, ал эми бул глютенсиз алып арпа негизделген Бирс ичип эч кандай маселе тууралуу. Сиз, өз чечим кабыл алууга туура келет глютенсиз алынып Бирс аракет же жокпу .
Бактыга жараша, көп бар глютен акысыз сыра арпа жок.
Сөзү
Арпа, буудай, ошондой эле азык-түлүк менен камсыз кылуу, ошондой эле бардык жерде эмес, ал эми азык-түлүк өндүрүүчүлөр өзүнүн катышуусун ачып берүүгө милдеттүү эмес, анткени качууга татаал болушу мүмкүн. Бирок, сиз глютен-эркин бренды көтөрүп, данды камтыган азыктарды өткөрүп тамак-аш менен, негизинен, биригет, эгерде, сиз глютен акысыз тамак катары арпа адатын жөндөмдүү болушу керек.
> Source:
> Глютен оорусу Foundation. Мен эмне кылышым керек жегиле? Fact Sheet.