АКШ бардык адамдар сыяктуу, алар тез-тез келип чоң мекемелерге азык-түлүк сыяктуу түзүмдүк себеп менен чектелген, аларды тамак-аш менен байланыштуу чечим табуу үчүн мындан ары да. Жакында эле отчетто,-жылы негиздеп өзгөрүшү , ичин Келечек үчүн Джон Хопкинс борбору тарабынан бошотулган, жазуучулар Claire Fitch жана Raychel Санто системалык иштөө үчүн институттук азык-түлүк сатып алуу жана логикасынан баяндамасы.
Fitch жана Санту ылайык, 2014-жылы, үч ири азык-түлүк кызматы башкаруучу компаниялар (компас, Aramark жана Sodexo) Түндүк Америкада киреше жакын АКШ $ 33 миллиардга жетти. мисалы, мектептерди, ооруканаларды жана түрмөлөрдө сыяктуу негизги мекемелери, көп учурда каржы жана башкаруу пайда үчүн көп тамак-аш кызматын башкаруу компаниялар менен келишим баш тартуу. Бул келишим, атап айтканда натыйжалуулугун, чыгымдардын кыскарышы, ошондой эле керектөөчү баанын төмөндөшү, мекемеге байкаларлык натыйжаларын камсыз көп алат, ал эми, Америка тамак-аш системасынын жайылган индустриалдаштыруу бир натыйжасы катары, азыркы учурда экологиялык белгилүү байланышты жүзөгө ашырат жана коомдук маселелер. Fitch жана Санто отчетто көрсөтүп тургандай, тамак-аш менен камсыз кылуу чынжыр тигинен жуурулушуу "иштеп наркынын төмөндөшү эмгек акысын, ошондой эле дыйкандар жоготуу" азык-түлүк өндүрүү, кайра иштетүү, сактоо, бөлүштүрүү жана сатуу жана жарандардын өз алдынчалуулугу менен катышкан. "Жатат
АКШ азык-түлүк системасында эле кеңири таралган пайыздык өсүп жатат, ошондуктан да, институттук азык-түлүк сатып алуу жана аймактык, туруктуу азык-түлүк сатып алуулар тутумун ыктымал кызыгып жатат. Fitch жана Санто Бөлүп катары, азыркы тамак-аш сатып алуулар уланган кайра кенен-экономикалык, экологиялык жана ой менен бир топ өзгөрүүлөрдү баштай алышат.
Илимий-изилдөө мекемелеринин арасында аймактык азык-түлүк сатып алуу өсүп жаткандыгын көрсөтөт. Бул жетишкендиктерге карабастан, бир нече кабыл тоскоолдуктар, мисалы, жабдуу аймактык өндүрүүчүлөр, дал келбестиктер аныктоо жана сатып башкаруу оорчулуктары, бааларды ёзгёръп, аймактык жана туруктуу өндүрүлгөн тамак-аш, тандоо, же толугу менен издөө тартып мекемелерге алдын алуу үчүн мындан ары да. аларды жоюу боюнча кабыл алынган тоскоолдуктар, ошондой эле мүмкүн болуучу стратегияларды көптөгөн башка изилдөөлөрдү менен чечилген. Мисалы, Fitch жана Санто өзгөчө бир тосмо багытталган - жеңилдик баа системасында азыркы тамак-аш системасы келишимдер - ушул отчеттун чейин негизинен жөнгө салынбай калган.
Бул тажрыйба, азык-түлүк башкаруу ири компаниялар турган буюмдун сатуунун бир пайызы боюнча жеңилдик сурап, "кардар-учун жогорулатылган баа мекеме-төлөйт деп ушунчага бааны белгилөө үчүн жабдуучу келүүдө, жана айырмасы бекитүү өзгөрттүм "" менен, Fitch жана Санто түшүндүрөт "башкаруучу компания барат. 21-кылымдын кезегинде бери том эсептик жөлөкпул (VDAs), же акы, тамак-аш тейлөө бизнес-моделдин олуттуу компоненти болуп калды. Учурдагы арзандатууларды баасын курчап, ачыктыктын жетишсиздиги менен бирге, алардын мааниси, аймактык, туруктуу өндүрүлгөн азык-түлүк сатып алуу системасын өнүктүрүү үчүн татаал бир катмар кошумчалайт.
Санто жана Fitch, отчетто ошол "деген жыйынтыкка тамак-аш кызматын башкаруу компанияларга жеңилдик төлөмдөрдүн толук күтүү институттук азык-түлүк кызматы рыногуна кирүү үчүн өз бааларын жогорулатуу үчүн көз карандысыз аймактык өндүрүүчүлөрдү түрткү болушу мүмкүн, же болсо аймактык өндүрүүчүлөр келбеген же алышпайт өз бааларын көтөрүү жана аймактык чарбалардан менен сатып алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болуп сайт жетекчилигин тыюу мүмкүн rebates- чал ".
жеңилдик системасына көбүрөөк өзгөртүү оор болсо да, Fitch жана Санто мындай тарта USDAдин таанып Сиздин Дыйканчылык мамлекеттик программалар, иш-аракеттерин моюнга, силерге тамак-аш, жана саламаттык сактоо сыяктуу уюмдар болбосо зыян таанып-билүү, мектеп тармагынын Улуттук чарбасынын, Реал Food Оор болсо да, мектеп Food КЕРЕК.
Бул чакан жана орто жергиликтүү чарбалардын, кабыл алуучу үй-айкындуулук булакта дагы институттарды иштетилген жана аракеттер, адилеттүүрөөк азык-түлүк сатып алуу баасын системасын түзүү боюнча кененирээк күч алып алат.
Кабарда жеке адамдар, мекемелер жана саясатты институттук азык-түлүк сатып алуу системасын жакшыртууга салым кошо алабыз жолдору боюнча сунуштар менен аяктайт. Бул сунуштарды камтыйт:
- алардын мекеменин сатып алуулар саясатын жакшыртуу үчүн кандай жолдор менен өз ойлорун айта улантууда мекемелердин Consumers. Finch жана Санто алардын студенттик алуулар саясатын таасир кызыккан студенттер үчүн үгүт Аспаптар сунуш Реал Food кыйынчылыктар, ошондой эле учурдагы куралдарды колдонууну сунуштайбыз. Андан тышкары, Реал Food колдонмо аймактык, туруктуу, өндүрүлгөн азык-түлүк сатып алуу боюнча критерийлерин иштеп чыгуу боюнча жетекчилик.
- Тамак-аш тейлөө кызматкерлери жана чечим кабыл алуучу ичинде алуу жайлары колдонулуп жаткан саясат жана келишимдер менен жакыныраак таанышып алып, жакшыртылган тамак-аш сатып алуулар тутумун, алардын суроо-улантууда.
- Мисалы, мамлекет ичиндеги өсүп же өндүрүлгөн тамак-аш азыктары милдеттүү артыкчылык катары башка мамлекеттердин, ийгиликке сатып алуу саясатына айланып мыйзам чыгаруу аракеттерин колдоо Саясатчылар Массачусетс .
- жергиликтүү тамак-аш саясаты Кеӊешине мүчө болуп, жазып жергиликтүү шайланылуучу кызмат адамдарына, институттук сатып алуу саясатына таасири жөнүндө маалымдуулукту жогорулатуу боюнча иш-чараларды өткөрөт, же бул маселелер боюнча иштеп жаткан уюм менен өз ыктыяры менен.
Бул конкреттүү сунуштары тышкары, Fitch жана Санто жакшыртуу жана институттук сатып алуу саясатын жана жазууга коомчулуктун мүмкүнчүлүгүн жогорулатуу боюнча маанилүү деп табылсын. Алар: "негиздеп өзгөрүшү" деген ырастоо катары, "өсүп-айкындыгын арттырууну практикага алып келет."
сатып алуулар саясатын өзгөрүүнү жардам кылууну каалагандар үчүн кошумча аспаптар жана ресурстар отчет (деген макаласын жарыялаган эле. 31-32-бб) жыйынтыктоочу бөлүгүндө тапса болот. Толук отчету бар бул жерде.