Kale салат шыргыйларды кооздук үчүн колдонгон кочкул жашыл нерселер үчүн колдонулат. Тилекке каршы, бул жөн гана бир-эки күн ичинде, жана андан кийин жарактан чыккан. Айтайын дегеним, жүктөө, балким, эски салат тордун бир кыйла аш болумдуу нерсе болчу.
Бүгүн, сиз салаттар жана каптал тамактар негизги компоненти катары жүктөө таба аласыз. Орчундуу себептер бар. Kale топуктуу мыкты булагы A, C жана K, натрий аз болуп жатканда, кальций, темир, магний, калий жана витамин С жакшы булагы.
Бул өтө калориясы төмөн болот - майдаланган Кале бир чөйчөк 34 калория жана байланыштын була бир грамм бир аз бар.
Kale да phytochemicals кыйла сандагы. Lutein жана zeaxanthin витамин А жана өнүгүп келе жаткан катаракта жана апноэден сиздин коркунучун азайтат жардам берет байланыштуу, жана lutein атеросклероздун алдын алууга жардам берет. Бардык cruciferous жашылчалар сыяктуу, жүктөө деп аталган катуу заттарды камтыйт glucosinolates саламаттык пайда болушу мүмкүн, кээ бир болгон.
субъекттерине ири калк боюнча изилдөөлөр жыйынтыгы толугу менен болбосо да cruciferous жашылча менен тамактанган, жана кээ бир рак түрлөрүнүн алдын алууга жардам берет деп ойлойм. Бул көп болуучу адаштырышты жагдайлар бар, анткени, чынында эле, тамак-аш азыктары (же) алдын рак оорусу жана башка оорулар менен аныктоо кыйын. Мисалы, cruciferous жерде жашылча тамак жеген адамдар, ошондой эле жалпы көбүрөөк жашылча-жемиштерди жеп же ден-соолукка акылдуу болушу мүмкүн.
Бирок, лабораториялык изилдөөлөр бизге sulforaphane рак алдын алууга өбөлгө болорун түшүнүүгө жардам берет.
Sulforaphane жүктөө же башка cruciferous жашылчалар даярдалган кийин бошотулган жана чайнап жатканда жаткан cruciferous жашылча glucoraphanin (ачуу glucosinolates бири) жана myrosinase деп, табылган эки кошулмаларынан синтезделет.
Sulforaphane carcinogens (рактын пайда болушуна себеп болушу заттарды) касиетинин жана ишмердүүлүгүн жогорулатуу менен кээ бир рак сиздин тобокелдигин азайтуу мүмкүн антиоксидантка . Sulphorane ошондой эле рак клеткалары өздөрү (жок дегенде, бул лабораториялык изилдөөлөрдүн кылат) түздөн-түз таасир этиши мүмкүн.
Тандоо жана даярдоо жүктөө
Сиз дүкөнгө жемиши бөлүмүндө жүктөө таба аласыз. тамшандырган эмес, каякка бар жалбырактар жашыл өркөчүнө изде. Сиз жүктөө катып же үстү жабык идишке муздаткычка аны сактай алат.
Kale чийки кызмат кылган болот, ал эми тамак-капаны азайтат жана жалбырактарын tenderizes.
Даярдоо жүктөө жуугула, тулку алып салуу. Жайып жалбырактарын чийиндер жана пайдаланууга салаттарды . Kale майдаланган жана бышырылган же куурулган же каткырып шорпо же тамакка бир компоненти катары колдонсо болот. Ошондой эле калориясы төмөн болгон азык-шум кылып суусузданган же бышырууга жүктөө, кертик, алат.
булактар:
Giovannucci E, EB Rimm Лю Y, Stampfer MJ, Willett WC. "Cruciferous жашылча жана простата безинин рак оорусуна бир келечектүү изилдөө." Рак Epidemiol Эпке Prev. 2003-дек; 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Брокколи өстүрүү жана башка cruciferous жашылча тамак-аш менен шайлоочулардын: алдын алуу жана рак терапиясы үчүн кесепеттерин." Рак мамиле Аян 2010 Aug 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Ларссон СК, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Мөмө-жемиштер, уйку бездин рагы тобокелдикке карата өсүмдүк керектөө: болочок изилдөө." Рак Epidemiol Эпке Prev. 2006 Feb 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Америка Кошмо Штаттары Айыл чарба изилдөө кызматы Улуттук Nutrient Standard Ссылка Чыгарган 28 үчүн базасы департаменти "Кале, чийкисинен бер". https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, Van Poppel G, Sturmans F, Герм RJ, Van Den Брандт PA. "Жер-жемиштер жана жемиш керектөө жана келечектүү күнүгө изилдөө жана жоон ичегинин рак тобокелдиги. Диета жана рак оорусу боюнча Нидерланды когорта изилдөө" Am J Epidemiol. 2000-жылдын 1 дек, 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.