"Эт желим," Касапчылар жана башкалар, сыягы, бирге эт ар кыскартууну байлап үчүн колдонула турган бир буюмдун сакталышын тартуу глютен сайттарда акыркы ачык эмнеликтен болуп калды. Сиз кээ бир иштетилген эт азыктарын эт клей таба аласыз, жана бир аз эт көрүнгөн бүт кыскартуу боюнча (балким).
Негизи, эт клей өзүнүн таза түрүндө, бир энзимдин менен жүргүзүлөт, глютен жок.
Бирок, бир энзим transglutaminase деп аталат ... жана бул дээрлик башаламандык курчап турган эт клей жана анын сакталышын келгенде кайсы жерде турат.
Tissue transglutaminase, адатта, адамдын ичеги-жылы табылган, ошондой эле transglutaminase энзим үй-бүлө, ал эми эт желим табылган жатат transglutaminase эле түрү эмес. глютен оорусу, биздин системалар ичеги Барбара кол салууга иммун системасын алып, өзүбүздүн кыртыш transglutaminase энзим антителолор
эт желим табылган transglutaminase түрү адатта Ичегилердин табылган энзим менен бирдей эмес болгондуктан, демек, кандайдыр бир жол менен celiacs таасирин тийгизбеш керек.
Азыр, transglutaminase тышкары, кошо ингредиенттердин менен көйгөй болушу мүмкүн, эт желим өндүрүм түзөт. Мисалы, жапон компаниясы Ajinomoto тамак-аштардын ЖЧК Activa катары чарбалык transglutaminase эт желим бир нече ар башка баяндалышы түзөт.
Бир буудай макарон милдеттүү буудай бар көрүнөт биргеликте атайын тёлёнъъчъ жатат Activa түрү. Башкалар эмес, бирок мүмкүн шектүү камтылышы maltodextrin келип чыккан өлкөдө жараша, же буудай алынган мүмкүн эмес болушу мүмкүн. Activa көптөгөн түзүлүшүнүн да сүт-алынган натрий казеин камтыйт.
Ajinomoto эт клей керектеген эт жана балык бышырып жатканда пайда жаратылыштык кошулмаларды жалмап окшош деп Activa жана глютен оорусу байланыштуу бир билдирүү жарыялады. Transglutaminase ал компаниянын маалыматтарына ылайык, глютен менен адамдар үчүн коопсуз болуп саналат.
Мындан тышкары, АКШнын азык-түлүк жана дары-дармек башкаруу transglutaminase-камтыган эт азыктарын клей "Жалпысынан коргонуч катары таанылган" деп тааныйт же боордун.
transglutaminase эт клей өндүрүмдүн колдонулган болсо, анда ал "TG энзим", "энзим" же "коймосу энзим деп курамы этикеткасында аныкталууга тийиш." Мындан тышкары, transglutaminase бар тамак "пайда болгон" же "кайра" деп "пайда уй Tenderloin", башкача айтканда, деп ойлоп калат "кайра уй Tenderloin даана."
Ошондуктан эт коркунуч клей же жокпу? transglutaminase энзим celiacs, бирок, ал камтыган кошумча курамы же коопсуз болушу мүмкүн же мүмкүн эмес зыян келтирбөөгө тийиш. Мен аны камтыган продуктуну жеп келеби? Жок ... бирок иш жүзүндө эч кандай баары тамак иштелип жешет. Бул өз мыкты өкүм колдонуу керек, бир окуя болот.