Кээде жаман "анти-зат," деп жин phytic кислотасы маанилүү пайдалуу кендерди өздөштүрүү бөгөт коюшу мүмкүн. Бирок ал ошондой эле оору менен күрөшүү касиеттери көп бар. Plus чанактуу жана жан-кумдай дени сак өсүмдүк боюнча, тамак-аш азыктарында табылды. Жакшы нерселердин боюнча берип туруп, сиздин тамак phytic кислота азайтуу үчүн кантип табуу.
Сиз phytic кислотасы же phytates угуп жатам, анда кимдир бирөө аларды качышыбыз керек деп билдирди, себеби, балким, мүмкүн.
Биздин органдар аларды аз жеткиликтүү кылып, тамак-жылы минералдык байлап, анткени Phytic кислотасы кээде "Анти-аш болумдуу" болуп эсептелет.
phytic кислотасын көп топтолгон булактары, адатта, дан жана буурчак болуп саналат. Ал эми кээ бир адамдар себептен (Paleo диета, өзгөчө, адамдар), алардын ойлогон "Анти-аш болумдуу" касиеттери бул тамак-ашты жегенге коркушат.
Бирок, ошол эле каршы-аш болумдуу өзгөчөлүктөрү, ошондой эле өнөкөт оорулардын алдын алууга жардам берет.
Phytic кислота менен мүмкүн болгон маселелер
Phytic кислотасы алар өздөштүргөн жана зили менен өз ара чейин ичеги минералдарды байлап алышат. Phytates да крахмалдар, белок, май жана тоъ майлар digestibility азайтат.
ичеги-жылы, ал эми phytic кислотасы минералдары темир, цинк, жана темир- байлап алышат. байланыштырылган кийин, алар калдыктар менен бөлүнүп турат.
Бул абалына жараша, жакшы же жаман бир нерсе болушу мүмкүн. Сен дененин ичинде темир дүкөн куруп албай жаткандыгын жана темир жетишпеген аз кандуулук иштелип чыккан болсо, бул жаман нерсе.
Башка жагынан алганда, phytic кислотасы ичегидеги минералдык уланат, ал ушундай бир антиоксидант кабыл алуу, эркин радикалдар пайда болуусуна жол бербейт. Бул гана эмес, бирок ал оор металлдар байлап көрүнөт (мисалы, кадмий, коргошун) дененин өз топтолушун болтурбоо үчүн жардам
Чынында, phytic кислотасы кээ бир улуу алдын касиетке ээ.
Мисалы, ал рак, жүрөк-кан тамыр ооруларына, бөйрөктөгү таштар, жана инсулин каршылыгына каршы жардам берет.
Көпчүлүк адамдар, алар phytates бар экенин, кыязы, буурчактуу īсĭмдĭктīрдĭ же бүт даана курма жеп токтотуу үчүн жакшы жетиштүү себеп эмес.
Ал мындай деди: сен анти-аш болумдуу кесепеттерин азайтуу үчүн бир нече чаралар бар. (Бул жашылча же Өсүмдүк диетасынын менен, өсүмдүктөрдүн негизделген жегич, анда өзгөчө маанилүү болушу мүмкүн.)
Best Анти-болумдуу Effects бапка жолдору:
- Сиздин тамак. Жылытуу азыктарды phytic кислотасы анча көп бузат. (Эскертүү: жылуулук да абдан сак болушу phytase жана витамин C жок болот.)
- Чылап буурчак жана дан да phytic кислотасы (жана башка анти-аш болумдуу) азайтышы мүмкүн.
- Кычкыл тамактарды жегиле. Fermentation жана нан кошулган (колдонуу ачыткы) кездешүүчү топтордун санын кыскартуу, улам эне phytase энзим ишке үчүн phytic кислотасы талкалап жардам берет. Ошондой эле, ал ачытуу ичинде өндүрүлгөн аминокислоталардын кээ бир иш жүзүндө кээ бир минералдар тълдъ жогорулатышы мүмкүн.
- Өнүп эгинден жегиле. Өнүп Malting өсүмдүктөрдүн эне phytase ишин бекемдөө менен phytic кислотасын азаят.
- Кошуу Vitamin C. Vitamin C phytic кислотасын жоюу үчүн жетиштүү күчтүү окшойт. Бир сурамжылоого ылайык, витамин С 50 мг кошуп тамактын phytic кислота жүгүн жатсак. Башка бир изилдөө боюнча, аскорбин кислотасы (витамин С) 80 мг phytic кислотасы 25 мг жатсак. витамин С менен тыгыз булагы нардан, калемпир, пина н, грейпфрут, кулпунай, Брюсселде, өнүп, канталупа, рд, брокколи, таттуу картошка, ананас, түстүү капуста, жүктөө, лимондун ширесин жана петрушканын камтыйт.
- Жаныбарлардын белок жегиле. Animal белок цинк, темир жана жез тълдъ жогорулатуу мүмкүн. мал белок аз өлчөмдөгү кошуу денесинде бул минералдардын тълдъ жогорулатуу мүмкүн. (Сүт / КАЗЕИН кошпогондо, ошондой эле темир жана цинк тълдъ тоскоолдук көрүнөт эле.)
- Сиздин ичеги саламаттыгын колдоо. ичеги төмөн рН темир тълдъ тат. GI капчыгайындагы пайдалуу бактериялар көлөмүн салмактуулукту сактоо бул жардам берет.
Акыр-аягы, жер казынасын өздөштүрүү боюнча кээ бир өсүмдүк тамак аш "жаман", анткени, алардын phytic кислотага туура, phytic өзгөчө түзүлүшү мүмкүн болгон терс таасирлери окшойт ээ экенин далилдеш үчүн, анын саламаттыкты сактоо менен жабылат мүмкүн.
балансында, сен бүт эгинден, буурчактуу īсĭмдĭктīрдĭ, же жашылча-жемиштерди жеп токтотуу үчүн керек эмес. Эле эмес, аны камтыган азыктарды жок кылуу караганда даярдоо ыкмалары аркылуу phytic кислотасын азайтууга багытталган.
> шилтемелер
> Hunt JR & Roughead ZK. Nonheme-темир жутуу, Дойдум ferritin чыгаруу, жана кан индекстери аялдардын темир статусун 8 Wk үчүн lactoovovegetarian диетаны көзөмөлгө дайын керектешет. Am J Clin Nutr 1999; 69: 944-952.
> Siegenberg D, жана башкалар. Аскорбин кычкылы nonheme-темир жутулушу боюнча polyphenols жана phytates жөнүндө> дозасы көз каранды> Тоскоол болуучу кесепеттерин алдын алат. Am J Clin Nutr 1991; 53: 537-541.
> Норрис J. Vegan соолук. http://www.veganhealth.org/articles/iron
> Seshadri S, Шах A,> Bhade> С. Haematologic> жообу каны> мектепке чейинки балдар аскорбин кислотасы кошулмаларын. Hum Nutr Appl Nutr 1985; 39: 151-154.
> Аскорбин кислотасы башкаруу боюнча vegetarians анемиясына жана темир жетишсиздигинен болгон Sharma DC & Mathur R. тууралоо. Индия J Physiol Pharmacol 1995; 39403-406.
> Линос Pauling институту. Iron. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/
> Raboy V. төмөн phytate өсүмдүктөрүн багуу жаатындагы прогресс. J Nutr 2002; 132: 503S505S.
> Hotz C & Гибсон RS. Салттуу> тамак-аш> даярдоо иш-өсүмдүк-негизделген булага микронутриенттердин биожеткиликтүүлүгүн жогорулатуу. J Nutr 2007; 137: 1097-1100.
> Davíðsson L. кошумча тамак тартып темир биожеткиликтүүлүгүн жакшыртуу ыкмалары. J Nutr 2003; 133: 1560-1562S.
> Singh КП & Agarwal R. Prostate рак жана inositol> hexaphosphate>: натыйжалуулук жана механизмдери. Антисептикалык изилдөө 2005; 25: 2891-2904.
> Vucenik Мен & Шемсуддин AM. Inositol рака аталат> hexaphosphate> (IP6) жана inositol: тартып> лабораторияга> клиникага. J Nutr 2003; 133: 3778S-3784S.
> Examine.com Inositol Hexaphosphate. 11-декабрь, 2012-http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/
> Эскерүү Sloan-Кеттеринг онкология борбору. Inositol Hexaphosphate. January 18, 2013-жылдын http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate
> Hurrell RF. Изи элемент жана жер казынасын пайдалануу боюнча биологиялык өсүмдүк протеиндин булактарынын таасири. J Nutr 2003; 133: 2973S-2977S.
> Lonnerdal B. Тамактанууга жагдайлар цинк тълдъ таасир. J Nutr 2000; 130: 1378S-1383S.
> Буурчак пайдалуу кендердин Сандберг A. биологиялык. Британ Азыктануу жана 2002-жылдын Journal; 88 (тобу 3): S281-S285.
> Мурджа Мен да, ал. Темир үчүн "көмүскө ачарчылыкты" каршы күрөшүү боюнча Biofortification. Өсүмдүк илим айлары 2012; 17: 47-55.
> Itske> M, жана башкалар. Чай Effect жана темир беръънън башка ашка себептер. Тамак-аш илим жана тамактануу маанилүү Reviews 2000; 40: 371-398.
> Гилани GS, Кытайдагы CW, Cockell KA. > Белок digestibility жана амино-кислоталардын протеин сапаты боюнча биологиялык азык белоктордо antinutritional себептердин таасири>. Британ Азыктануу жана 2012-жылдын Journal; 108: S315-S332.
> Hurrell R & Эгли I. Темир биологиялык жана тамак- шилтеме баалуулуктар. Am J Clin Nutr, 2010-жыл; 91: 1461S-1467S.
> Гибсон RS, Perlas L, Hotz C. Yй шартында өсүмдүк азыктарындагы азык биожеткиликтүүлүгүн жакшыртуу. Тамактануу коомунун өндүрүшү 2006; 65: 160-168.
> Hunt JR. Өсүмдүктөрдүн таянган бир тамактануу көздөй илгерилеп: Тобокел боюнча темир жана цинк бар? Nutr Аян 2002; 60: 127-134.
> Fardet A. бүт дан өсүмдүктөрү жана ден соолукту коргоо механизмдерин Болумушту жылан: эмне аруулайбыз> була>? Nutrition изилдөө пикирлер 2010; 23: 65-134.
> Champ MMJ. Non-аш болумдуу bioactive соккулар заттар. Британ Азыктануу жана 2002-жылдын Journal; 88 тобу 3: S307-S319.
> Vohra А & Сатйанарайана Т. Phytases: Микроорганизмдердин булактары, өндүрүш, тазалоо, ошондой эле мүмкүн болуучу биотехнологиялык өтүнмөлөр. Biotechnology оор Reviews 2003; 23: 29-60.
> Бон L, Мейер AS, Расмуссен SK. Phytate:> айлана-чөйрөгө тийгизген таасири> жана адам тамак-аш. Молекулярдык багуу үчүн оор. Zhejiang University SCIENCE B 2008-жылдын Journal; 9: 165-191.
> Ма G, .Удаалаш. Phytate алуучу жана цинк үчүн phytate азуу катышы,> темир> жана Кытай элинин булага кальций. Клиникалык Азыктануу жана Журнал 2007; 61: 368-374.
> Raboy V. жакшы келечеги үчүн Seeds: "төмөн phytate" дан ТАМАКТАНУУ арылууга жана булганууну кыскартуу үчүн жардам берет. Өсүмдүктөрдү илим 2001-жылы TRENDS; 6: 458-462.
> Schlemmer U, .Удаалаш. Тамак-аш азыктарынын жана адамдар үчүн маанисине Phytate: Тамак-аш булактары, алуунун, кайра иштетүүнүн, биологиялык коргоо> ролу> жана талдоо. Mol Nutr Food чечилиштеги 2009; 53: S330-S375.
> Vucenik Мен & Шемсуддин AM. Диеталык IP6 жана inositol менен рак коргоо. Тамак-аш азыктарын жана Cancer 2006; 55: 109-125.
> Fox CH & Eberl M. Phytic кислотасы (IP6), көркөм кара сөз чыгармасына киреби кенен спектри каршы рак агент бир системалуу кайра карап чыгуу. Medicine толуктап Дарылоонун 2002; 10: 229-234.
> Гибсон RS, .Удаалаш. Phytate бир карап, темир, магний, жана биологиялык үчүн өлкөлөрдөгү кирешеси төмөн жана кесепеттерин колдонулган өсүмдүктөрдүн негизинде кошумча тамак-аш азыктарында кальций топтоштурулган. Тамак-аш Nutr Bull, 2010-жыл; 31 (2 тобу): S134-S146.
> Urbano G, .Удаалаш. Буурчак боюнча phytic кислотасы ролу: antinutrient же пайдалуу иш? J Physiol BIOCHEM 2000; 56: 283-294.