жакшы, арзан эт сыяктуу бир нерсе барбы? Жогору турган кабырга-көз, New York чечип, же болбосо Т-сөөк стейк сонун нерсе, бул тууралуу эч кандай шек жок. Бирок, биз бир нече өтө көп нерселерди бере алат. Уй баары башка кыскартуу, алардын көбү алда канча аз кымбат жөнүндө эмне айтууга болот?
кээде жыйынтык боор сыяктуу даамын жана түзүмүн качуу, ал эми стейк тендердин арзан кыскартууну жана даамдуу алууга болот.
боор даам кыймылдоону активдүү жана темирге бай миоглобин аттуу белок көп, ээ келип чыккан.
алардын каныккан майлуу тамактарды көрүп жаткандар үчүн бонус катары эт арзан кыскартуу май дегенде ээ калышат.
Капталында Steak жана Юбка Стейк
Капталында стейк жана юбка стейк да айткан эгин жана кылынышы керек буудай каршы . Же сиздин касапчы эгин каршы жалаякка аны кесип же чейин же бышырып кийин, аны ойлонуп кесип.
Бул кесип аларды tenderize үчүн тамак алдында бир нече саат бою маринатталган жана даяр стейк, каалаган даам иштеп жаткан пайда. Бирок, сиз кислотасы: White аларды marinate болсо, 12 саат же андан аз убакыт чектеген же жумшак жана-tenderized калышыбыз мүмкүн. азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн, муздаткычка дайым стейк marinate. Ошондой эле, эт менен байланышта болгон жана мезгил сиздин бышырылган эт же жашылча, аны колдонуп, ар кандай: White жокко чыгаруу.
чийки эт менен ар кандай байланыш: White булганышы жана аны колдонуу үчүн коопсуз эмес. бышкан кийин кээ: White өзүнчө жаралбайт колдонуу үчүн сактап же эт менен бирге тамак жашылча менен чачты.
көпчүлүгү, орто да чеги стейк жана юбка стейк мыкты кийин орто сейрек бышырып, же болуп саналат.
Алар эт эки жука кесилген Себеби, аларды overcook эмес, бири-бири менен тыгыз, аларды көрүү үчүн керек. алар бирдей жасап, аларды Flip көп жолу, ар бир мүнөт же андан-камсыз кылууга.
Сулп эт
Top sirloin дегенде кымбат Стейк бири болуп саналат, бирок аны ошол боор даамын ала аласыз. Сиз сүйүктүү стейк: White аларды marinate, же анын ордуна туздап техникасы аракет болот. туз техникасы үчүн, тамак алдында бир сааттай муздаткычтан Стейк алып, катуу Адал туз менен, туз. Эгер керек болсо, анда ошондой эле башка татымалдарды жугушу мүмкүн. Кээ бир сок эт чыгып кетет, бирок бул жөнүндө кабатыр болбо. тамак алдында, ортобузда жана Пэт кургак жуушат. Бул учурда калемпирди кошуп мүмкүн, бирок, алар мындан ары туз сыяктуу кошумча туз кошпой кемчиликсиз татытылгандай болот.
ал кесип мурун стейк беш үчүн жасалган тамак кийин 10 мүнөткө чейин калган эт боюнча турукташтыруу мүмкүн уруксат берүү керек.
All Inexpensive Steaks
Аларды тамак алдында Стейк, жок эле дегенде, бөлмө температурасы болсун, ошондой эле тез тамак аларды аз миоглобин иштеп чыгуу мүмкүн кылат. тамак жакшы натыйжа берет алдында тамак ысытуучу. 20 25 мүнөткө үчүн ziplock мүшөккө жылуу мешке стейк, бир нече мүнөттөн коюу тамак же тамак алдында дароо эле кыскартууну үчүн жылуу суу менен көмүлө турган этти (275 F) койду да болот.
Стейк чейинки жылынып болуп, алар бир гана аларды аягына чейин өтө ысык көмөч же тосмолор боюнча тез тамак бышыруу керек.
бөлмө температурасында азык-түлүк коопсуздугу боюнча жетектөөчү жана чийки эт муздаткычта чыгып, эки сааттан ашык таштап эмес, кулак сөзсүз, мындан ары 90 жогору температурада бир сааттан ашык убакыт F жана кооптуу аймактан 140 F. жылуу температура төмөн 40 140 F үчүн F тамак-аштан ууланган келиши мүмкүн бактериялардын өсүшү мүмкүн. сен аларды жылытып, анда ошол убакыт ичинде Стейк тамак үчүн шектенбесек болот.
> Source:
> Температуранын таасири Food кандай . Америка Кошмо Штаттары айыл чарба азык-түлүк коопсуздугу жана текшерүү кызмат департаменти.